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法國藍帶麵包聖經：80道經典麵包與維也納麵包配方，詳細步驟完整解說，廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！

法國亞馬遜5星推薦★★★★★
法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu麵包寶典！
從酵母培養、發酵、整形…，所有製程的知識與絕竅毫不藏私！
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巧克力的基本與關鍵大全 Essentiel du chocolat：
MOF親自傳授1127張詳細步驟圖解，巧克力的知識與技巧必備寶典

★1127張詳細步驟完整解說 ＋ 47道經典巧克力 ＋ 26種裝飾配件
★MOF法國最佳工藝巧克力師親自傳授
★詳細介紹調溫、沾裹、塑形、噴霧…等技巧
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法國經典料理大全：
料理人老饕們一致收藏，解析法國22區料理核心，從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

★1028張詳細步驟完整解說＋84道經典料理
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法國藍帶巧克力聖經：
傳授170道詳細食譜•基本技巧完整圖例解說，成功製作巧克力烘焙的絕佳保證

•藍帶廚藝學院行政總廚/教育與發展部門國際副主席Patrick Martin親自指導
•基礎甘那許（ganache）、巧克力調溫、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、製作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆…等基本技巧完整圖例解說
•鬆軟可口的蛋糕／令人陷入瘋狂的塔／慕斯和奶油的饗宴／冰涼暢飲好滋味／與人共享的小點心／甜入心坎的糖果…170道
•這是所有巧克力愛好者的必讀參考書！料理烘焙者的知識寶庫！

*170道食譜，讓您向巧克力的慾望屈服！

巧克力為糕點師傅所激發的熱情，並不下於老饕眼中的美食。巧克力是種會令人食指大動的食材，然而實作上卻經常相當複雜。因此，在家中備有一本關於巧克力，結合了烹調技能、藍帶廚藝學院的教學法，以及出版社優質作品的參考書，是不可或缺的。

透過這本以巧克力為題的＜法國藍帶巧克力聖經＞，我們希望以多樣化且附有步驟圖的食譜來分享我們的知識與技術，讓大家無論程度如何，都能隨時依法炮製。

為了更熟悉製作這些甜點所需的技能，全書中配置了逐步的手勢圖。這些圖片讓人得以一窺藍帶廚藝學院所傳授的基礎，以及所有偉大糕點師傅所掌握的技巧。


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法國藍帶廚房經典技巧：
50多位國際名廚團隊•超過1500張完整圖例解說•
傳授食材、器具、專業術語、精湛技巧•
成功料理的絕佳保證

•50位頂尖名廚團隊提供各種經典技巧、訣竅、捷徑與建議，保證您每次都可以成功料理。
•超過1500張精心拍攝的照片，為您解說如何選擇、準備、製作涵蓋範圍極廣的各種食材、器具。
•如何選擇及保存生鮮食品，並提供諸如：去皮、切割、烹調的標準前置作業之相關建議。
•烹飪愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。

*《廚房經典技巧》把法國藍帶50位專業主廚團隊送入您的廚房
這是一本無論是對於廚藝的業餘者，或者是專業人士，都非常實用的指南，絕非僅只是所謂的食譜。一般的食譜，大都藉由提供各種食譜的方式，來提昇廚師的手藝。然而，藍帶廚藝學院在歷經了超過一世紀的廚藝教育中，發現征服廚藝的秘訣，不能光靠好的食譜而已，更需仰賴廚師本身對於食材、技巧、過程皆具有深厚的理解度與知識。食譜，不僅能引導人創造出令人愉悅的美食，還可以豐富人們的身心，增進彼此間歡樂的情誼。


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