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法國藍帶糖果聖經：經典與現代兼具的90道精選配方，所有想學的糖果全收錄。詳細步驟大圖完整解說，收藏廚藝聖殿的知識與絕竅！

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法國藍帶麵包聖經：80道經典麵包與維也納麵包配方，詳細步驟完整解說，廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！

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巧克力的基本與關鍵大全 Essentiel du chocolat：
MOF親自傳授1127張詳細步驟圖解，巧克力的知識與技巧必備寶典

★1127張詳細步驟完整解說 ＋ 47道經典巧克力 ＋ 26種裝飾配件
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法國經典料理大全：
料理人老饕們一致收藏，解析法國22區料理核心，從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

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★加附各種食材處理、基礎高湯配方
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法國藍帶巧克力聖經：
傳授170道詳細食譜•基本技巧完整圖例解說，成功製作巧克力烘焙的絕佳保證

•藍帶廚藝學院行政總廚/教育與發展部門國際副主席Patrick Martin親自指導
•基礎甘那許（ganache）、巧克力調溫、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、製作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆…等基本技巧完整圖例解說
•鬆軟可口的蛋糕／令人陷入瘋狂的塔／慕斯和奶油的饗宴／冰涼暢飲好滋味／與人共享的小點心／甜入心坎的糖果…170道
•這是所有巧克力愛好者的必讀參考書！料理烘焙者的知識寶庫！

*170道食譜，讓您向巧克力的慾望屈服！

巧克力為糕點師傅所激發的熱情，並不下於老饕眼中的美食。巧克力是種會令人食指大動的食材，然而實作上卻經常相當複雜。因此，在家中備有一本關於巧克力，結合了烹調技能、藍帶廚藝學院的教學法，以及出版社優質作品的參考書，是不可或缺的。

透過這本以巧克力為題的＜法國藍帶巧克力聖經＞，我們希望以多樣化且附有步驟圖的食譜來分享我們的知識與技術，讓大家無論程度如何，都能隨時依法炮製。

為了更熟悉製作這些甜點所需的技能，全書中配置了逐步的手勢圖。這些圖片讓人得以一窺藍帶廚藝學院所傳授的基礎，以及所有偉大糕點師傅所掌握的技巧。


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