亙蝟312
甇蝣箸瘜
隞嚗pate de pralin嚗鋆賭314
撌批隤踵澈315
撌批蝟憛316
撌批蝟銵閬318
隞亙敶Ｙ鋡脰鋆憌319
憌霅320
閰敶銵沁lossaire 374
靘憌憿憌霅蝝Ｗ Index ingredients 377
敺A豈憌霅蝝ＷIndex A a Z 381
A, B
Amandes Aboukir au chocolat 撌批踹箸隞 320
Barquettes douceur 孵撠暺 90
Batons de marechaux 撠頠甈擗 256
Beignets au chocolat 詨概銝 258
Bonbons Annabella 摰憡鞎蝟 322
Bonheur de chocolat 撌批撟貊 16
Brownies 撣撠 260
Buche glacee au chocolat noir 暺撌批唳瘛冽渲蝟 210
Buche de Noel au chocolat 撌批隤冽渲蝟 18
Buche de Noel aux fruits 瘞湔隤冽渲蝟 20
C
Cake au chocolat aux fruits secs 銋暹撌批蝟 22
Caramels mous au chocolat 衣撌批頠蝟 324
Carre chocolat-framboise 撌批閬摮孵蝟 24
Carre de Genes 瘨豢孵蝟 26
Cerisettes royales 摰園擐瑹餅 326
Chardons orange 擐璈撌批 328
Chardons pistache 敹撌批 330
Charlotte au chocolat 撌批憭脰曄 136
Cheesecake de Peruanita
et cacao amer de Tingo Maria 瘙蝘芸拚衣臬航蝘擳臬撠澆韏瑕貉蝟 92
Chocolat chaud 勗概 244
Chocolat liegeois 亙概 212
Chocolats moules a la banane 賜喳耦擐撌批 332
Chocolats au the citron 瑼豢狀嗅概 334
Chocolats au the vert matcha 寡嗅概 336
Choux chantilly au chocolat
et framboises fraiches 圈悅閬摮撌批擐瘜∟ 262
Cigarettes au chocolat 撌批芾擗 264
Caur au chocolat 撌批銋敹 28
Confiseries au chocolat au rhum
et aux raisins 剖∟撌批蝟 338
Cookies a la cannelle
et aux pepites de chocolat 撌批獢擗銋 266
Cookies au chocolat et a lorange 單撌批擗銋 268
Coupelles, coupes
et cornets en chocolat 撌批閫 270
Creme anglaise 勗憟嗆硃 206
Creme brulee au chocolat 撌批文 138
Creme brulee au chocolat blanc 賢概文 140
Creme chocolat, chantilly au poivre
et fines feuilles de caramel ⊥擐撌批憟嗆硃雿衣 142
Creme glacee au chocolat 撌批唳瘛 214
Creme glacee au chocolat,
sabayon chaud au cafe 撌批唳瘛雿∠望撌湧 216
Creme a lIrish coffee 曇剝悅憟嗆硃 144
Creme soufflee a lancienne 斗拙唾146
Crepes au chocolat 撌批舫擗 272
Croustillants aux amandes 擐撌批 340
D
Dacquoise aux poires epicees
et sauce chocolat au vin 颲擐璇冽行雿擐撌批 30
Delice au chocolat 璅撌批蝟 32
Delice au chocolat et aux noix 璅豢撌批蝟 34
Deux mousses en terrine 脫臬瘣 148
Duo chocolat chaud-glace vanille
et croquants aux epices 擐撌批啁思憟雿擐擗銋 218
E
Eclairs tout chocolat 撌批餅部 274
Entremets cafe-chocolat ∪概暺 150
Entremets chocolat blanc
et orange sanguine 銵璈賢概暺 152
Entremets Mogador 拙憭暺 154
Entremets a la semoule 撠暻亦暺 156
F
Feuille dautomne 蝘 36
Financiers au chocolat et
mousse legere au chocolat au lait 撌批鞎餃芯憟嗅概頛 276
Financiers a lorange
et aux pepites de chocolat 撌批單鞎餃 278
Flan creole au chocolat
et caramel de goyave 芰單朽衣撌批憟批銝 158
Flan moderne au chocolat de Cuzco, crumble du Titicaca 曆誨摨急舐撌批撣銝雿日熊撅 94
Florentins au chocolat (les) 撌批雿蝢急擗銋 280
Fondant Sevigne, creme au pralin 憛蝬剖側憸典雿蝟隞憟嗆硃 160
Fondants chocolat-cannelle 撌批獢憸典 282
Fondue au chocolat 撌批 162
Fraicheur chocolat blanc des iles
et sa soupe de fraises 賢概啣雀皝 220
Fraisier au chocolat 撌批蝟 38
Fruits enrobes 撌批蝟銵瘞湔 342
Fudges au chocolat blanc
et aux pistaches 賢概敹頠蝟 344
G, H
Ganache 閮 12
Gateau au chocolat et aux amandes 隞撌批閮 40
Gateau au chocolat amer 衣撌批蝟 42
Gateau au chocolat et aux cerises 瑹餅撌批蝟 44
Gateau au chocolat et a la framboise 閬摮撌批蝟 46
Gateau au chocolat et aux noisettes 璁撌批蝟 48
Gateau de maman 慦賢直蝟 50
Gateau moelleux au chocolat
et aux figues ∟望撌批頠敹蝟 52
Gateau de semoule au chocolat
et a labricot 獢撌批撠暻亥蝟 54
Genoise au chocolat et a la framboise 閬摮撌批瘚瑞馭蝟 56
Glace au chocolat blanc anise
et aux noix de pecan caramelisees 湧賢概唳瘛雿衣⊥ 222
Granite au chocolat 撌批唳 224
Gros bonbons au chocolat, caramel
laitier au beurre demi-sel 暽賜衣憟嗆硃撌批蝟 346
Herisson (le) 箄蝟 164
L, M
Lait glace au chocolat
et ecume de creme 撌批憟嗅憟嗆部 246
Macarons au chocolat 撌批賣隞擗 284
Macarons tout chocolat a la fleur
de sel 暽質勗概賣隞擗 286
Madeleines marbrees
chocolat-citron 撌批瑼豢狀憭抒喟芸噸株蝟 288
Madeleines au miel et au chocolat 撌批芸噸株蝟 290
Mangues facon crumble 憸典喟日熊撅 96
Marbre au chocolat 撌批憭抒唾蝟 58
Marbree au chocolat et a la pistache 敹撌批憭抒唾蝟 60
Marquise au chocolat 撌批蝟 166
Marrons au chocolat caramelise 衣撌批摮 348
Mendiants au chocolat noir 暺撌批銋暹潛 350
Meringue chocolatee 撌批賡 134, 168
Merveilleux 蟡憟撌批蝟 62
Mignardises au chocolat
et a lorange 撌批擐璈擛蝟 292
Milk-shake au chocolat 撌批憟嗆 248
Mille-feuille chocolat-vanille 擐撌批撅斗晷 294
Mini-eclairs au chocolat 撌批餈瑚餅部 296
Moelleux au chocolat
et creme a la pistache 撌批撗拇撚蝟雿敹憟嗆硃 64
Mousse au chocolat 撌批 170
Mousse au chocolat blanc 賢概 172
Mousse au chocolat a linfusion
de Darjeeling, creme au cafe
de Colombie 憭批撊箏概臭亙急鈭∪扒瘝 174
Mousse au chocolat, aux noisettes
et au whisky 憡憯怠璁撌批 176
Mousse au chocolat praline 隞撌批 178
Mousse au chocolat
aux zestes dorange confits 蝟瞍祆桀概 180
Muscadines au chocolat au lait 憟嗅概暻擐蝟 352
N, O
Nougat glace au chocolat 撌批頠蝟芰 226
Nougats au chocolat 撌批頠蝟 354
CEufs en cocotte au chocolat 撌批貊方 182
P
Palets dor 撌批蝤 356
Parfait glace au chocolat,
creme dorange au basilic 撌批唳瘛蝟雿蝢擐璈 228
Pate a choux 瘜∟ 207
Pate sablee 瘝寥仿熊蝟 86
Pate a tartiner au chocolat 撌批暻萄 184
Pave du roy 蟡 66
Petits pots au chocolat 撌批撣銝撠 186
Petits pots de creme 憟嗆硃撣銝撠 188
Petites dacquoises et leurs florentins 雿蝢急餈瑚行 68
Poires Belle-Helene 蝟瞍祈璇其唳瘛 230
Pralin (pate de) 蝟隞嚗嚗 314
Profiteroles glacees,
sauce au chocolat 撌批唳瘛撠瘜∟ 232
Q
Quatre-quarts au chocolat 瘜撘撌批蝤蝟 70
Quatre-quarts au chocolat
tout pepites 瘜撘撌批鞊蝤蝟 72
R
Reine de Saba 撌游戊 74
Riz a limperatrice au chocolat
et granite Passion 撌批憟喟蝐喟雿暸唳 190
Rochers 撗拍喳概 358
Rochers croustillants 撗拙概 360
Roulade chocolat au Cointreau 摨血概 76
Roule au chocolat 撌批 78
S
Sables bretons cacao-beurre sale
et cremeux citron 撣憛撠澆臬臬扒瘝寥凳仿雿瑼豢狀憟嗆硃 298
Sables bretons chocolat-framboise 撌批閬摮撣憛撠潮仿 300
Sables au chocolat 撌批仿 302
Sachertorte 抵筍撌批蝟 80
Saint-eloi au chocolat 曄撌批蝟 82
Semoule en beignets 詨暻乩虜 304
Sorbet au chocolat sur coulis
de fruits rouges 撌批芷芯蝝 234
Souffle au chocolat 撌批 192
Souffles chauds au chocolat amer 衣撌批梯 194
Souffles chauds au chocolat
et au cafe ∪概梯 196
Souffles au chocolat blanc 賢概 198
Souffles glaces tout chocolat 撌批曉蝟 236
Soupe au chocolat, brochette
dananas macere a lanis etoile
et ananas craquant 撌批皝臭怨湧曈單◢銝脣亥曈單◢ 250
T, V
Tagliatelles au chocolat
et salade dorange 撌批蝢拙暻萎擐璈瘝 306
Tarte au chocolat 撌批憛 98
Tarte au chocolat amer 衣撌批憛 100
Tarte au chocolat et aux aromes
de citron vert 瑼賊撌批憛 102
Tarte au chocolat et aux figues ∟望撌批憛 104
Tarte au chocolat grand cru 蝝Ｗ啣概憛 106
Tarte au chocolat
et a la noix de coco 璊啣撌批憛 108
Tarte au chocolat et a lorange
parfumee a la coriandre 擐單撌批憛 110
Tarte chocolat-poire-caramel 衣擐璇典概憛 112
Tarte au chocolat praline 隞撌批憛 114
Tarte a la creme chocolat,
aux fruits secs caramelises 衣銋暹撌批憟嗆硃憛 116
Tarte aux dragees chocolatees 唳鞊撌批憛 120
Tarte aux pommes sur ganache
au grue de cacao 臬航閮梯憛 118
Tartelettes chocolat-noix 豢撌批餈瑚憛 122
Tartelettes au chocolat nougatine 憟渲瘙撌批餈瑚憛 124
Tartelettes aux marrons 摮餈瑚憛 126
Tartelettes soufflees au chocolat 撌批曇蕙雿憛 128
Tartelettes soufflees au chocolat
et aux noisettes 璁撌批曇蕙雿憛 130
Tout chocolat (le) 撌批擖摰 200
Tranche fondante de chocolat
Caraibes, coulis dabricot
et eclats de pistaches 瘥撌批憸典雿獢砍敹蝣 202
Tranche napolitaine 踹⊿銝脫臬蝟 238
Trois freres noisettes 璁銝撘 362
Truffes au chocolat toutes simples 蝪⊥暸脣概 364
Truffes au citron 瑼豢狀暸脣概 366
Truffes au Cointreau 摨行暸脣概 368
Truffes glacees 暸脣概唳瘛 240
Truffes au rhum 剖暸脣概 370
Truffettes au cafe moka 拙∪⊥暸脣概 372
Tuiles en chocolat 撌批衣擗 308
Tuiles chocolat-noisettes 璁撌批衣擗 310
Verrines glacees au chocolat noir, compote dabricot et crumble
a la fleur de sel 暺撌批臬唳瘛雿蝟格獢暽質梁日熊撅 242
