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「天然手作麵包101道」周老師的美食教室：100％安全食材，清楚易懂步驟圖，享受自家烘焙的安心與健康（附120分鐘DVD）

◆ 關於麵包：材料器具／攪拌機與攪拌／發酵／溫度與濕度
◆ 土司：牛奶土司、全麥核桃牛奶土司、煉乳紅豆土司、黑芝麻土司、紫米土司、布里歐土司、修多倫…等
◆ 餐包：奶油餐包、漢堡包、烙麵餅雞肉捲、英式瑪芬、比司吉…等
◆ 傳統甜麵包：蔥油麵包、菠蘿麵包、巧克力螺絲麵包、起酥麵包、夾心麵包、紅豆麵包…等
◆ 新式甜麵包：抹茶馬卡龍麵包、沙菠蘿布丁麵包、芋泥麵包…等
◆ 免揉甜麵包：糖霜肉桂捲、沙瓦哈、甜甜圈…等
◆ 油炸麵包與調理麵包：營養三明治、白醬蝦仁麵包、紅酒牛肉麵包…等
◆ 壓麵機麵包：金牛角、焦糖羅宋麵包、木柴麵包、動物麵包…等
◆ 歐式麵包：德國紐結麵包、法國麵包、各種軟法、義式麵包棒、辮子麵包、口袋麵包、貝果…等
◆ 披薩：辣香腸披薩、章魚燒薄脆披薩、甜披薩…等
◆ 裹油麵包：可頌、各種水果丹麥麵包…等
◆ 澱粉麵包：樹薯麵包、乳酪球、QQ甜甜圈…等
◆ 天然酵母與老麵麵包：天然葡萄酵母及桂圓麵包、天然全麥酵母牛奶土司、老麵餅
◆ 麵包的保存與回烤、烤箱的使用與烤焙

*「天然手作」完全沒有合成添加物＝健康美味又安心
麵包既是少不了的重要主食，更是迷人的點心。除了大家喜歡又熟悉的土司、菠蘿、餐包…外，還有其他食譜書中沒有的---金牛角、木柴麵包、麻糬麵包、營養三明治、羅宋麵包、老麵餅…等全都可以在家做！您絕不能錯過這些周老師特別設計出的配方！

麵包多變、健康，實用又迷人，而製作麵包是能帶來最多成就感，也最能與人分享的點心。其實做麵包真的不難，更不容易失敗，市售的麵包都由有經驗的專家所生產，總有值得我們學習之處，但並非一定要「像外面賣的一樣」才是成功的麵包，因為所有的發酵食品都是「活」的，麵包當然也是，即使完全遵守相同的配方和做法，也會因為酵母的品種、麵粉的品質、溫度溼度、烤箱構造不同，而做出不同的成品。市售麵包有些「優點」根本不是優點，例如像蛋糕般的輕盈鬆軟、濃郁驚人的香味、冷藏多日也不變硬……這些並不是發酵麵食的正常狀態，絕非來自優良的食材和高明的技術，而是來自添加物、非天然材料、工業機械生產流程。


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「手創餅乾101道」周老師的美食教室：
100％安全食材，1000張步驟圖，Cookies ＋ Biscuits輕鬆作（附120分鐘DVD）

◆Cookies ＋Biscuits：什麼是Cookies？什麼是Biscuits？餅乾的基本素材、餅乾常見的添加物？
◆麵糊類：巧克力餅乾、核桃酥、迷你水果派、熊貓餅乾、布朗尼、豆豆酥…等
◆乳沫類：綿綿派、小牛粒、杏仁薄片、蛋黃餅乾、貓舌餅…等
◆膨鬆劑餅乾：日式煎餅、香蔥餅乾棒、亮面椰子餅乾、老街芝麻脆餅…等
◆酵母餅乾：蘇打餅乾、小熊餅乾、口袋小餅、蝴蝶脆餅、彩色甜甜圈…等
◆硬脆餅乾：豬耳朵、義式杏仁硬脆餅…等
◆壓模餅乾：蛋捲、籤餅、法蘭酥、威化餅、一口小鬆餅…
◆油炸餅類：糖霜麻花、玉米脆片、醬油小炸果…等
◆泡芙類：吉拿棒、迷你泡芙…等
◆糖霜餅類：馬卡龍、果醬鑲馬林、咖啡核桃馬林…等
◆現成食材運用：吐司／起酥皮／玉米棒／水餃皮／白飯：年輪餅、眼鏡酥、玉米粩、炸巧果、米果酥…等
◆餅乾的保存與回烤、烤箱的使用

*DVD120分鐘搶先看
8種手創餅乾詳細影音教學：迷你水果派、焦糖脆餅、熊貓餅乾、蘇打餅乾、蛋捲、馬卡龍、法蘭酥…以及糖油拌合、煮焦糖、擠花袋使用技巧…等基本手法應用示範。


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咖啡教科書：100道冰熱咖啡詳細配方200張詳盡步驟圖解！名師親自傳授，新手必讀高手指定選書！
（附DVD120分鐘）

＊超人氣經典熱咖啡
卡布奇諾、拿鐵、摩卡、維也納、皇家咖啡…等40種
＊最熱賣創意冰咖啡
咖啡冰沙、巧克力咖啡凍飲、飄浮冰咖啡…等40種
＊咖啡拉花、手繪完整步驟
牛奶泡製作、一氣呵成拉花示範、咖啡手繪圖形…共37種
＊＜咖啡豆選擇、基本器具附錄、錯誤沖煮法案例＞詳盡圖解對照
DVD120分鐘
6大基本咖啡沖煮法詳細影音教學：濾杯式、濾袋式、
虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壺、義式濃縮，以及牛奶泡製作、咖啡拉花，鮮奶油打發、鬆餅…各種應用示範。

*6大基本咖啡沖煮法 ＋ 37種咖啡拉花步驟與影音示範

喝咖啡！已成為生活中的一部分，大型連鎖咖啡店、具個人風格的小小咖啡館…大街小巷都飄著咖啡香，「咖啡」融入了你我日常生活。雖然喜愛咖啡的朋友不愁找不著咖啡，但能夠品嚐「一杯好咖啡」、親手煮出「一杯好咖啡」，卻變成許多人的目標與夢想。這一本「咖啡教科書：100道冰熱咖啡詳細配方200張詳盡步驟圖解！名師親自傳授，新手必讀高手指定選書！」絕對是一本值得收藏細讀的食譜！

全書超過200張詳細傳授細節與訣竅的步驟圖，不僅有濾杯式、濾袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壺、義式濃縮…等6大基本沖煮法的完整步驟圖，更附上邱老師親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD，各種咖啡拉花、手繪圖形、鮮奶油打發、鬆餅、奶酪…應用示範。


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一定可以輕鬆學會！三明治•鬆餅•醬料100種Creative Easy Sandwich

＊基本醬料＆抹醬大集合17種
＊冷三明治Cold Sandwich 21道
＊熱三明治 Hot Sandwich 17道
＊開面三明治Open Face Sandwich 17道
＊填入及包捲三明治
Stuffed and Rolled Sandwich 12道
＊煎餅Pancake/鬆餅Waffle/薄餅Crêpe/可麗餅Crispy Crêpe 16道
＊麵包 / 吐司與內餡的搭配
＊基本材料器具47種

*麵包＋抹醬＋內餡＝無限可能的三明治！

生活越忙碌、口味越挑剔，三明治就越受歡迎！麵包＋抹醬＋內餡＝無限可能的三明治！它不單方便、快速、省時、美味…，外夾麵包、米飯種類繁多、內部餡料更是越來越沒有任何限制，就連中式的叉燒肉、烤鴨、炸鱸魚、沙拉…等，都能成為三明治的內餡，搭配上不同的抹醬，千變萬化、無限可能的三明治真是嘗也嘗不完，很簡單就解決對美食的需求並同時滿足了想要同時享受不同口感的願望！


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Latte Art咖啡拉花--- Espresso與牛奶的完美邂逅

世界級專業咖啡拉花＆在家DIY咖啡拉花
所有知識與技術完全收錄
● 咖啡拉花的基本知識與技術
咖啡拉花的起源、分類及正確觀念/ 相關機器設備、器具與材料
● 咖啡拉花的成功關鍵
義式濃縮咖啡Espresso的沖煮技術/ 製作綿密細緻的牛奶泡/ 咖啡與牛奶泡的完美融合
● 所有咖啡拉花技術 基礎＆進階＆高難度拉花35種 / 詳細配方及步驟圖解
● 咖啡理想的具體實踐GaBee.

*杯口的拉花讓咖啡身價倍漲
在歐洲“ Latte“是牛奶的意思，利用牛奶倒入咖啡後產生藝術般的圖案線條就是“ Latte Art“。由此延伸出更廣泛的意義---只要是在沖煮完的咖啡表面，製作藝術化的圖案線條，就算是“ Latte Art“，不一定侷限於拿鐵咖啡（Latte），只要是在咖啡表面形成藝術般圖案的咖啡飲品，都可以稱之為“ Latte Art“。一杯沒有拉花的拿鐵咖啡，35元咖啡店就買得到；有著各種咖啡拉花變化的卡布奇諾，130元都非常值得！杯口的拉花不只讓咖啡身價倍漲，更直接展現了吧台裡咖啡師的功力。


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