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SAUCE法式料理的新醬汁：一窺米其林摘星餐廳新概念醬汁
日本當代 新銳主廚聯手，傳授製作、應用與變化，加附料理搭配與基礎高湯配方

淺草「Hommage」米其林2星（2018）
大阪「La Cime」米其林2星（2018）
東京「Abysse」米其林1星（2018）
日本當代新銳主廚，不藏私分享自家摘星醬汁與高湯配方！

★日皮法骨，將法式料理醬汁基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的新醬汁
★從材料的選擇、工序開始，到搭配料理與應用，傳授新醬汁製作所有步驟與訣竅
★昆布、烏魚子、栗子…跳脫重鹹、高油脂，意想不到的新醬汁風貌！ 詳全文
 

糕點常用語必備的法中辭典：糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客...不可少的一本！

★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…手邊不能少的一本！
★ 收錄超過1400個糕點製作常用語，法日對照發音、中文詳細解說
★ 快速查找，掌握每個單字代表的具體涵義
★ 附反查索引與拼音，迅速理解、輕鬆開口說
 詳全文
 

「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室：100％天然無化學添加物，800張 步驟圖，新手也能輕鬆製作（附120分鐘DVD）輕蛋糕新版

輕蛋糕5大類，製作疑問Q&A詳細解答！
收錄大家最想學會的－
全蛋、分蛋、天使、無SP蛋糕以及乳酪／果凍／慕思…等蛋糕
搭配120分鐘詳盡影音教學
給家人與自己最安心健康的美食！

*★120分鐘影音教學DVD

　　6種蛋糕種類詳細影音教學：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕、輕乳酪蛋糕…
　　以及蛋白打發、全蛋打發、比重測試、鮮奶油打發…等基本手法應用示範。

　　「周老師的美食教室」不只配方詳細精確，更禁得起試作與詢問
不論是烘焙或料理，只有材料名稱與數字配方是不夠的。雖然只要將雞蛋、砂糖、麵粉、奶油…這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。但是只有配方比例，沒有精確的解說，往往就是製作失敗的原因。

　　許多朋友們在製作糕點的過程中，產生許多疑問…例如：
　　Q：為什麼全蛋蛋糕不夠蓬鬆、體積小
　　Q：為什麼蛋糕表皮之下有溼黏層？
　　Q：為什麼蛋糕在爐中膨脹得非常高，出爐後下陷異常嚴重？
　　Q：烤箱溫度不準該怎麼辦？火候不平均如何處理？
　　Q：為什麼不需要泡打粉也可以讓蛋糕膨得很美？
　　Q：為什麼不能減糖？

 詳全文
 

Mini Cocotte 1個人的主食，2個人的配菜，全家人的燉鍋料理：零油煙、免顧爐、少碗盤，健康營養不流失的新料理法

1個人下廚很難煮？2個人吃飯菜色少？
只要將材料放進小燉鍋，其他的就交給烤箱吧！

不但零油煙、免顧爐、少碗盤，
更能在瓦斯爐繁忙時，輕鬆為全家人加道菜！
零油煙、免顧爐、少碗盤，健康營養不流失的新料理法

*　　1個人下廚很難煮，還不如買外食？2個人吃飯做不了什麼菜，菜色少很單調？不論是忙碌了一整天，或是終於可以好好休息的假日，想要健康而又安心的在家吃一頓飯，迷你小燉鍋Mini Cocotte絕對是個好選擇！

　　只要將材料放進小燉鍋（鑄鐵或陶瓷皆可）送進烤箱，不但零油煙、免顧爐、少碗盤，不流失食物水份的燉鍋料理，更能保留營養。書裡的配方讓你可以輕鬆掌握製作份量，1個人享用便是滿足的主菜；2個人用餐就成為不敷衍的美味配菜；若是為全家人下廚，更能夠在瓦斯爐繁忙時，輕鬆為餐桌加道菜！
 詳全文
 

5分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes！爆紅歐美日！免烤免等不求人！濃郁的爆漿蛋糕與美味的軟心蛋糕，加熱2分鐘Okay！

1只馬克杯，立即變蛋糕！
2013上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞超過250天！
1分40秒，免烤免等不求人！

*　　在歐美日本引發大流行的馬克杯蛋糕Mug Cakes，是一種很有趣、而且非常快速就可以變出來的蛋糕。只要有1只馬克杯，加上廚房現有的材料，美味的軟心蛋糕與濃郁的爆漿蛋糕，想吃！5分鐘之內就可以熱騰騰地馬上享用！

　　所有的材料都以湯匙計算，大匙（湯匙）和小匙（咖啡匙）更方便準備，完全不需秤量。依序加入馬克杯後攪拌一下放入微波，1分40秒完成！不論是在辦公室搭配咖啡，提振精神的快捷蛋糕；下班後超快速輕鬆端上桌的甜點；週末宅在家不必出門就可享用的下午茶點心…，簡單得連小朋友都可以自己做！
 詳全文
 
   
 
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