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ISBN¡G9789869814249
©w»ù¡GNT$ 460
²{¦bÁʶR¦A¥´¤K§é¡A¥u­n¡GNT$ 368
 
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ªø´Á¬°°Ó·~©P¥Z¡B°ê¤º¥~Âø»x ¡B¥H¤Î BIOS Monthly¡B³Õ«È¨ÓOKAPI µ¥´CÅ鼶¼g²¢ÂI±MÄæ¡C±`©~¤Ú¾¤¡A¬O·í¦aªÀ¸s´CÅé¬Éª¾¦W·N¨£»â³S¡]Instagram @applespoon¡^¡A«ùÄò²Ä¤@¤â¤Þ¤¶»P¶}©Ýªk¦¡²¢ÂIªº±M·~ª¾ÃÑ»PÁͶաAÄá¼v§@«~¥ç´²¨£°ê»Ú´CÅé¡C
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¤s¥»ÇmÇqÆù Yuriko Yamamoto
¿|ÂI¡B®Æ²z¬ã¨s®a¡þ©@°Ø¼ÚÁ¢²Úªº¦¬Âîa
1972¦~¥X¥Í©óºÖ©£¿¤¡C¤é¥»¤k¤l¤j¾Ç®a¬F¾Ç°|­¹ª«¾Ç¬ì²¦·~«á¡A1997¦~»·­uªk°ê¡A¦b¤Ú¾¤©~¦í12¦~¡C¨ä¶¡¡A©ó¤Ú¾¤Ritz EscoffierÄR¦À¦ã´µ¦Òµá¼pÃÀ¾Ç°|©MLe Cordon BleuÂűa¼pÃÀ¾Ç°|¡A¾Ç²ßªk°ê¿|ÂI»s§@¡A¦P®É¤]¦b¦Ì¨äªL¤T¬PÀ\ÆU¡B¶º©±¤Î¿|ÂI§{¡Kµ¥¾Ç²ß¡C³v¤@³y³X¼Æ¶qÅå¤Hªº¤Ú¾¤¿|ÂI©±¡A¤£¥u¬Oª¾¦W©±®a¡A§ó¸Õ¹Ïºôù©Ò¦³¦s¦b©ó«Ñ§Ë¤¤ªº¿|ÂI¡C
2000¦~ªì¥X­TÃfµo¦æ³æ¦æ¥»¡A®ÑÄyµÛ§@¤w¶W¹L30¥»¡CIG yamamotohotel¨C¤é§ó·s¤¤¡C*****

********¥Ø¿ý
¿|ÂI©±ªº¸g¨å¿|ÂI¡þSpécialités des pâtissiers¡@10

°{¹qªwªÜ Éclair 12
­×¤kªwªÜ Religieuse 16
¸t¦h¿Õ¶Â Saint-Honoré 18
¤Ú¾¤¥¬¹p´µ¯S Paris-Brest 19
ÂĮԪi Salambo¡þSalammbô 20
Â÷±BªwªÜ Divorcé 22
¾ó¹êªwªÜ Gland 22
¬Ã¯]¿}ªwªÜ Chouquettes 23
¤d¼h¶p Mille-feuilles 24
ªk¦¡¥¬¤B¶ð Flan 26
·R¤§¤« Puits ďamour 27
·s¾ô¶ð Pont-neuf 28
¿}Á÷§ö¤¯¥¤ªo¬£ Conversation 28
Ä«ªGÁ¡¶ð Tartelette fine aux pommes 29
§ö¤¯¶ð Amandine 30
¥¬º¸¹F¿c¬v±ù¶ð Tarte Bourdaloue 32
°g§A²î«¬¶ð Barquette 33
¦N¥¬´µ¯S¶ð Chiboust 33
¤ôªG¶ð Tarte aux fruits 34
ÂfÂc¶ð Tarte au citron 36
¥©§J¤O¶ð Tarte au chocolat 38
ªk¦¡°_¥q³J¿| Gâteau au fromage blanc 39
Äõ©i¤Ú¤Ú Baba au rhum 40
倴耛 Savarin 42
ªiÄõ¤k¤h Polonaise 45
¼Ú°ö©Ô¡]ºq¼@°|¡^ Opéra 46
¬Ó®a¥©§J¤O³J¿| Royal 48
³J¥Õ»æ Meringue 50
»X¥¬®Ô Mont-Blanc 53
¥©§J¤O³J¥Õ²y Boule 54
¥d¤h¹F¥¬¤B¡]¥~¥æ©x¡^ Diplomate 55
µLªáªG Figue 56
¯ó²ù³J¿| Fraisier 57
¶Â´ËªL³J¿| Forêt-Noire 58
¼¯¥d³J¿| Moka 59
¸t½Ï³J¿| Bûche de Noël 60
°ê¤ý»æ Galette des rois 62
¤ôªG³J¿| Gake aux fruits 66
¤j²z¥Û³J¿| Cake marbré 68
¶g¥½³J¿| Cake week-end 69
¼ö¤º¨È³J¿| Pain de Gênes 70
º¿¼w½¬ Madeleine 72
¶O«n³· Financier 74
¥iÄRÅS Cannelé¡þCanelé 75
­»¯ó°¨¥dÀs Macarons à la vanilla 76
¬â¥¬¦C Sablés 80
Æp¥Û¬â¥¬¦C Sablés diamants 81
­ì¨ý¬â¥¬¦C Sablé nature 82
²´ÃèªGÂæ¬â¥¬¦C Lunettes à la confiture 83
§ö¤¯¥Ë¤ù Tuiles aux amandes 84
¿ß¦Þ»æ Langues de chat 85
´ÄÃq¶p Palmier 86
¤d¼h¶p Sacristains 87
­èªG Congolais 88
§ö¤¯¯Ü»æ Croquette aux amandes 89

¤p°sÀ]ÂI¤ß¡þDesserts des bistrots¡@90

µJ¿}¥¬¤B Crème caramel 92
³·¯B®q Œufs à la neige 94
¯N¥¬Á¢ Crème brûlée 96
Äå®ç§J©ÔªÜ³ö Clafoutis aux cerises 98
ÂfÂcµÎªÜÁ¢ Soufflé au citron 100
ªk¦¡¦R¥q Pain perdu 101
¥iÄR»æ Crêpes 102
¦Ì¥¬¤B Riz au lait 104
¥©§J¤O¼}´µ Mousse au chocolat 106
º²©¥¥©§J¤O³J¿| Coulant au chocolat 107
Ä«ªG¶ð Tarte aux pommes 108
½ÂàÄ«ªG¶ð Tarte Tatin 110
¯ó²ù®LÅS¯S Charlotte aux farises 112
¬h¾í¦BµÎªÜÁ¢ Soufflé glaceé à ľorange 114
¤ûªî¿}³·¿| Nougat glacé 116
»e®ç±öº¸ªÝ Pêche Melba 118
¬üÄR®ü­Û¿L±ù Poire Belle-Hélène 120
¦C¤é¥©§J¤O Chocolat liégeois 121
¤pªwªÜ Profiteroles 122

®a®x¿|ÂI¡þPâtisserie familiale¡@124

­»¯ó¥¬¤B Crème à la vanilla 126
¤û¥¤¥¬¤B Œufs au lait 127
¤Ú¤ÚÅS¨È Bavarois 128
§ö¤¯¥¤­á Blanc-manger 130
²ùªG¼}´µ Mousse aux fruits rouges 132
¤ôªG¨F©Ô Salade de fruits 134
¿}µNÄ«ªG Compote de pommes 135
¯NÄ«ªG Pomme au four 136
¬õ°s¦è¬v±ù Poire au vin rouge 137
Ä«ªG¨©¯I»æ Beignets aux pommes 138
Ä«ªG¶p³» Crumble aux pommes 139
½S³J¿| Quatre-quarts 140
Àu®æ³J¿| Gâteau au yaourt 142
¥©§J¤O³J¿| Fondant au chocolat 144

ªk°ê¦U¦a¶Ç²Î¿|ÂI¡þSpécialités regionals 146

®w§J¬¥¤Ò Kouglof 152
¯õ­»»æ°® Pain ďains 155
¬v±ùÄÑ¥] Berawecka¡þBeerawecka 158
«n¿ü¥©§J¤O³J¿| Gâteau au chocolat de Nancy 159
Äõ´µª´ºÀ»æ°® Biscuits roses de Reims 160
®æ¤lÃP»æ Gaufres 162
³Í±K«ÈÄÑ¥] Cramique¡þKramiek 164
¿}¶ð Tarte au sucre 166
¹F¹Ï¥Ë¬£ Dartois 168
¥¬¨½¼Ú Brioche 170
¥¬º¸¼wùīªG¶p Bourdelot 172
¿c©ù»e¿c¹y§ö¤¯¶ð¡@Mirlitons de Rouen 174
¿Õ°Ò¦a¦Ì¥¬¤B Teurgoule 176
¥¬¦C¶ð¥§³J¿| Gâteau Breton 178
¥¤ªo¯M»æ Kouign-amann 180
¥¬¦C¶ð¥§¯N¥¬¤B Far Breton 182
¥¬¦C¶ð¥§ëL³Á³J¿|¡@Kastell du 184
¥¤ªo»æ°® Petit-beurre 186
¦w¯ø¥Õ°_¥q³J¿| Crémet ďAnjou 188
¨Ø¦h»ú¬µªwªÜ Pets de nonne 189
¬Ó«a§ö¤¯¬£ Pithiviers 190
­»®Æ³J¿| Pain ďépices 192
°®Àê¬v§õ©¬®L·Î»æ¡@Pachade aux pruneaux 194
ªüº¸¥N¤°²¢®ß³J¿|¡@Ardéchois 195
¥¬¯PÂħV¯M»æ Galette bressane 196
ªk¦¡¬µÄѹΠBugnes 198
¸t³Ç¥§¥¬¨½¼Ú Brioche de Sanit-Genix 200
°¨­§Äõ³J¿| Marjolaine 202
Âĥ˳J¿| Biscuit de Savoie 204
ÖKÂĥˬv±ù Poires à la savoyarde 206
°_¥q³J¿| Tourteau fromage¡þTourteau fromager¡@208
´¶¥Ë¹Ï¯Ü»æ Broyé du Poitou 209
Ä«ªG¶p Croustade aux pommes 210
¤Ú´µ§JÄå®çªGÂæ³J¿|¡@Gâteau basque aux cerises 212
¥É¦Ì¿| Millas 214
§ö¤¯³J¥Õ¯Ü»æ Croquants 215
¥d¨½¹|§ö¤¯»æ Calissons 216
±ô¤l»æ Navettes 218
¯Sù¨Ø¶ð Tropézienne 220
¬ì¦è¹Å°_¥q³J¿| Fiadones 222

Colonne
1 ¤Ú¾¤ªº¥¤ªoªwªÜ 15
2 Ãö©ó¥©§J¤O³J¿| 49
3 Ãö©óªk°êªº©v±Ð²±¨Æ»P¿|ÂI¡@63
4 ªk°ê•°¨¥dÀs¤§®È 78
5 Ãö©óªk°êªº¦B²D¿|ÂI 115
6 Ãö©ó®É©|ªº¦h¼h³J¿|¡]entremets¡^ 133
7 ªüº¸ÂÄ´µ•¬¥ªLªº¸`¼y¿|ÂI 156
8 Ãö©óªk°êªº¬â¿} 167
9 ªk°êªº¤ôªG»P¤ôªG»s¿|ÂI 207

°ò¥»Äѽk 224
°ò¥»ªº¥¤ªoÀ`»PÂæ¥Ä 226
¨ä¥LªºÄѹΩΥ¤ªoÀ`µ¥ 228
Ãö©ó§÷®Æ 230
ªk°ê¿|ÂIªº¾ú¥v 232
ªk°ê¿|ÂI®v¦W¥U 234
ªk°êªº¿|ÂI¥Î»y 236
°Ñ¦Ò¤åÄm 237
¯Á¤Þ 238*********

**********13***********

************"http://www.books.com.tw/exep/assp.php/emma_tk/products/0010859898?utm_source=emma_tk&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201708"*************


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****************"https://www.kingstone.com.tw/new/basic/2014271506510?zone=book"*****************


******************"https://www.taaze.tw/goods/11100909658.html"*******************
 

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®Æ²z¤H¦ÑŹ­Ì¤@­P¦¬ÂáA¸ÑªRªk°ê22°Ï®Æ²z®Ö¤ß¡A±q°ò¦¾Ç²ß¦UºØ­¹§÷³B²z¡B°ª´ö¡BÂæ¥Ä»PÅܤÆ
§@ªÌ¡Gªk°êÂűa¼pÃÀ¾Ç°|
¿|ÂI±`¥Î»y¥²³Æªºªk¤¤Ãã¨å¡G¿|ÂI®v¡B¶¼­¹°OªÌ¡B½s¿è¡B½Ķ¡BŹ«È...¤£¥i¤Öªº¤@¥»¡I §@ªÌ¡G¤p¨ÁÇYÇtÇf¡þ¤s±T¥¿¤] 辻»s菓±Mªù¾Ç®ÕºÊ­×
¥Î¬ì¾Ç¤è¦¡ÁA¸Ñ¿|ÂIªº¬°¤°»ò¡Ð¹ê§@½g¡G
¥H°t¤è¹ê¾Ôºt½mQ&A¡AÀò±o¬ü¨ý¤j´T´£¤Éªº¥²¾Ç³Z¬¡I
§@ªÌ¡G¬z¥Ð¶§¤l


³Ì·sNEWS
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1. ªk°êÂűaÄÑ¥]¸t¸g¡G80¹D¸g¨åÄÑ¥]»Pºû¤]¯ÇÄÑ¥]°t¤è¡A¸Ô²Ó¨BÆJ§¹¾ã¸Ñ»¡¡A¼pÃÀ¸t·µªºª¾ÃÑ»Pµ´Â¬¥þ¦¬¿ý¡I
2. ¦Û»sµL²K¥[ªº¡uÅ]ªk½Õ¨ý®Æ¡v¡Gµu®É¡B¬ü¨ý¤S¦w¤ßªºµ´«~®Æ²z102¹D¡A­¹«~·~ªº±M®a¡B¡u®£©Æªº­¹«~²K¥[ª«¡v§@ªÌ¡A¯Ó®É15¦~¥ø¹º¡I
3. SAUCES¸g¨å¤S³Ð·sªºÂæ¥Ä103ºØ¡A·|°µÂæ¥Ä´N·|°µµæ¡G»P®É­Ñ¶i¡B¤Ï¬M®É¥N¡A¨M©w¬ü¨ýÃöÁä¡AÅýÀ\®à¤jÅD¶iªº¥²¾ÇÂæ¥Ä¡I¡]·sª©¡^
4. ªkªB­·¨ý¥þ¹ÏŲ¡G½®Ñ¾Ç·f°t¡A¬Ý¹ÏÀ´§Þ¥©¡A112ºØ³J¿|Åé¡B§¨¤ß¡B¥¤À`¡B­»½{¡K¡A´x´¤¨ý¹D¤f·P»Pµøıªº³Ì¨Î²Õ¦XÃöÁä¡I
5. SAUCESªk¦¡®Æ²zÂæ¥Ä¸t¸g¡G±q°ª´ö¡B­ì¥Ä¡Bªo¾L¨ì½¦­á14Ãþ°ò¦ª¾ÃÑ¡A 225ºØ¥²¾ÇÂæ¥Ä¡A®Æ²z¤H¦ÑŹ­Ì¤@­P¦¬ÂÃ
6. ¡u¤H®ðRESSOURCES菓¤l¤u§{¡v¥d¤h¹F¿|ÂI°t¤è¤j¤½¶}¡I¿|ÂI©±ªºÆF»î¥¤À`»PÂæ¥Ä¡A±q°ò¦¨ì¶i¶¥À³¥Î40¹D
7. ºû¤]¯Ç¡þ¶p¥ÖÃþÄÑ¥]¸t¸g¡G¦¬¿ýMOFªk°ê³Ì¨Î¤uÃÀ®vÄvÁɪº­ì³Ð§@«~¡B¸g¨å»P²{¥NªºÄÑ¥]°t¤è§¹¾ã¤j¤½¶}80¹D
8. ¡y¥Õ±T¯ù会ªº発»Ã©w­¹¡z¦Û»s¨ýäø¡BÆQÄT¡B¥Ì°s¡Bªwµæ¡B¨§¼ßÀu®æ...ÅܤƨC¤Ñ³£¯à²³æ¹ê½î¡A¹ï¨­Åé¤Íµ½ªºµæ³æ»P±`³Æµæ100¹D
9. DESSERT·s¾U¿|ÂI®vÀ\ÆUªº¿W³Ð½L¦¡²¢ÂI¡G¤@¿s³»¯ÅÀ\ÆU·s·§©À²¢ÂI¡A¤é¥»·í¥N¿|ÂI®vÁp¤â¡A¶Ç±Â»s§@¡BÀ³¥Î»PÅܤơA²`¤J­åªRµo·Q§Þ¥©»P²¢ÂIÆ[
10. ¥@¬ÉÄÑ¥]¦Ê¬ì¹ÏŲ¡G²×·¥ª©¡I¦¬¿ý¾î¸ó¼Ú¨È¬ü«D¡AÄÑ¥]¨g¼ö¤À¤l³ß·Rªº123ºØÄÑ¥]¡A³Ì¸ÔºÉªº°_·½¡B¨å¬G»P­å­±·Ó¤j¤½¶}