訾葉孵交園蝎暸詨勗MORCEAUX CHOISIS桀嚗餈頝Ｖ蝝孵砍找劑撣Joel Robuchon憭批葦嚗霈券脖甇亦剛圾隞萎甇瑞嚗隞亙撠撠芣擃璅皞閬瘙嚗敺嗉扛箇喳極嚗瘥閬芰箏戊剔摰嗅滬箇12甇脣椰喳典靽桅Ｚㄐ撅曉箏望21甇脫嚗隞箇唳銵典撱撣怎∼28甇脣喳典瘜摨嚗hôtel Concorde-Lafayette嚗80撱撣怎1976撟湛脣瘜雿唾瑚犖嚗Meilleur Ouvrier de France嚗剝嚗銝血典靘19912005撟湧嚗粹蝡嗉魚閰撖拐蜓撣准砍•靘臬啣典毀暺16鈭蝚砌摰園撱喋Jamin嚗3撟游改隞蝥脣蝐喳嗆嚗Guide Michelin嚗3憿嚗擗撱喟游喟蝝急艾舐雁胯曹漪擐皜臭誑啣游2011撟湛砍•靘臬臭銝擐雿脤蝐喳嗆蝮賣賊28憿憭批嚗喃∩犖質頞閮
砍找劑撣Joel Robuchon憭批葦瑚誨銵冽抒典菔擗嚗摰湔郊撽冽園
暸脫絲航衣儔憭批拚臬砍找劑撣憭批葦典毀暺16Jamin潔遙銝餃擗撱唾芷脯摮瑹芾蝢擗⊿胯砍•靘臬擗撱袒estaurant Joel Robuchon刻舫拍亙之賣摨鋆∠萎瘚瑁航衣儔暻萄溝舫典振摰銋賢瑟擗撱喋喲芷蝎曄溶血冽園剁憭批葦銋砍找劑撣Joel Robuchon
瘥銝擗支摰湧孵嚗湔閰喟∠甇仿閫隤迎寧曹Les SECRETS de Joël 憭批葦蟡閮嚗銝阡銝雿撱箄降菜霈嚗隞亙嚗 撠閰GLOSSAIRE
訾葉閰喟敦隞蝝孵蝔格鋆賭撠閰嚗靘憒嚗隞暻潭浮LANCHIR瘙嚗雿踵踝CISELER 蝝唬嚗INFUSER嚗FAIRE嚗 瘚豢部嚗隞亙SUER嚗FAIRE嚗箸偌嚗箸偌嚗衣蝑嚗霈冽湔璆剛圾撠璆剜蝝啁憸刻
箇憌霅RECETTES DE BASE
暺穿MAYONNAISE嚗
瘝寥穿VINAIGRETTE嚗
隤踹喲嚗BOUQUET garni嚗
暺璈甈穿TAPENADE noire嚗
擳擃皝荔FUMET de poisson嚗
摰嗥汗擃皝荔BOUILLON de volaille嚗
摰嗥汗祆嚗JUS de volaille 嚗
撠蝢祆嚗JUS dagneau嚗
1945撟游箇潭銝剝函桃行嚗Poitiers嚗嚗28甇脣喳典瘜摨嚗hôtel Concorde-Lafayette嚗80撱撣怎1976撟渡脣瘜雿唾瑚犖嚗Meilleur Ouvrier de France嚗剝嚗銝血19912005撟湧嚗粹蝡嗉魚閰撖拐蜓撣准1981撟游砍•靘臬啣典毀暺16鈭蝚砌摰園撱喋Jamin嚗3撟游改隞蝥脣蝐喳嗆嚗Guide Michelin嚗3憿嚗銋撟港誨箔頨急鈭2畾璁殷擐臬1990撟渲◤撠箝銝蝝撱cuisinier du siècle嚗亥砍找劑撣擗撱唾◤撽隢憯梧International Herald Tribune嚗霅賜箔蝢喟擗撱喋游喟蝝急艾舐雁胯曹漪擐皜臭誑啣游2011撟湛砍•靘臬臭銝擐雿脤蝐喳嗆蝮賣賊28憿憭批嚗喃∩犖質頞閮*****
*************
********蝎暸詨勗MORCEAUX CHOISIS
寧曹HISTOIRE DES RECETTES
憌霅Les RECETTES
寡芾撅斗晷MILLE-FEUILLE DE TOMATE au crabe
瘚瑁質湧撣銝PETITE CREME aux oursins et au fenouil
暸脫絲航衣儔憭批拚RAVIOLI DE LANGOUSTINES aux truffles
質望什憟嗆硃擳摮GELEE DE CAVIAR a la creme de chou-fleur
瘚瑁航衣儔暻萄溝TURBAN DE LANGOUSTINES en spaghetti
璁冽甈瘝寧怎文撣嗥桅悌擳SAUMON ROTI EN PEAU mi-cuit a lhuile vierge
瘣亙寞寞暸脣撅文TARTE FRIANDE DE TRUFFES aux oignons et au lard fume
暸脰寡亥敹蝎GRATIN DE MACARONIS aux truffes, au celeri et au foie gras
摮瑹芾蝢擗⊿TOURTIERE DAGNEAU aux aubergines, courgettes et tomates
瑹餅瘝撘蝟SAVARIN au kirsch
撠閰GLOSSAIRE
箇憌霅RECETTES DE BASE
暺穿MAYONNAISE嚗
瘝寥穿VINAIGRETTE嚗
隤踹喲嚗BOUQUET garni嚗
暺璈甈穿TAPENADE noire嚗
擳擃皝荔FUMET de poisson嚗
摰嗥汗擃皝荔BOUILLON de volaille嚗
摰嗥汗祆嚗JUS de volaille 嚗
撠蝢祆嚗JUS dagneau嚗
