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Perle de Pascal Lac 11
瘜撘唳瘛憭撅方蝟 Vacherin glace de Michel Bannwarth 14
憭隢暸暽孵扒瘝寧衣 St-Ho ! Caramel au beurre sale de Sebastien Bouillet 19
撣瑁脣撅斗晷Mille-feuille Breizh de Maelig Georgelin 21
撌湧撣瑟舐寞部Paris-Brest de Michel Pottier 25
璆萄豢丘ocagne aux noix de Michel Belin 28
甇寞Opera de Nicolas Boucher pour Dalloyau 33
曉噸瘝∟蝟Advocaat dArthur De Rouw 35
蝐唾Tiramisu de Luigi Biasetto 38
敹蝟Fraisier pistache de Frederic Cassel 40
蝟Succes aux fraises de Vincent Guerlais 45
閬摮蝟Framboisier de Bernard Besse 47
蝬蝡運amboo de Sadaharu Aoki 49
隡臬蝵Ispahan de Pierre Herme 53
敹蟡餈幌xtase de Denis Matyasy 55
瑹餅蝝 Lipstick cerise de Claire Damon 59
怨麾蝟Very Hot de Pascal Dupuy 61
梯蝟 Magandang de Cedric Pernot 65
蝤蝟Lingot dor de Paul Wittamer 67
怎蝟Gateau mimosa de Roberto Rinaldini 70
璈摮憭瘣寡蝟Charlotte mandarine de Vianney Bellanger 73
寡嗅概蝟 Jade de Thierry Gilg 75
暺璉格蝟 Foret-noire de Daniel Rebert 79
蝺蝝蝟Crimson de Jean-Michel Reynaud 81
菜晷Dartoise de Francois Granger 84
暸脣概蝟Tartufina dIginio Massari 86
蝳武en dAurelien Trottier 89
蝟Dome etoile de Sebastien Brocard 91
衣憭隢暸Saint-Honore Jivara de Frederic Cassel 94
蝎曄蝯怎憛瘣 EXQUISES, LES TARTES 96
閬摮憛Tarte framboise de Michel Bannwarth 98
憛Tarte aux pommes de Laurent Le Daniel 101
擐祆臬⊿虫像芾憛Tarte fraise mascarpone de Laurent Duchene 104
瑹餅瘣鋁ourte au kirsch dEric Baumann 107
璇Pommeline de Marc Ducobu 109
甇摰蝝隞蝟憛Veritable Tarte a la praline rouge de Richard Seve 112
瑹餅蝺遊lafoutis aux cerises de Daniel Hue 115
憭芷賣疙瑼祈賡憛Tarte citron meringuee comme un soleil de Jerome De Oliveira 116
暻餉瑁摮憛Tarte framboise roquette-menthe de Jeff Oberweis 120
擐砍⊿餈瑚憛Tartelette macarons de Vincent Guerlais 123
獢撅文Tarte feuilletee aux abricots de Michel Galloyer 125
蝢瑼詨Tarte citron vert basilic de Thierry Mulhaupt 129
蝝摰撌批憛Tarte Rendez-vous de Jean-Paul Hevin 130
∪憟隢曉啣Tarte glacee cappuccino de Jeff Oberweis 133
頛瑼豢狀憛Light Lemon de John Kraus 137
璈憛Tarte agrumes de Reynald Petit 139
憛Tarte aux fraises de Dominique Pilati 143
璈憛Tarte Naranja de Bernard Proot 145
鈭瘣脰勗Tarte Fleur dAsie de Christophe Roussel 147
隞交桐犖蝟暺 IRRESISTIBLES, LES INDIVIDUELS 150
潭臭蔗樴Grospiron de Patrick Agnellet 152
憛瑟舐詆elestin de Jean-Paul Bardet 155
蝐單舐寥Misteri de Daniel Alvarez 157
剖∪概撅斗晷Mille-feuille Finger au chocolat Illanka de Frederic Cassel 159
怠控 Suc au May de Bernard Besse 163
瞈 Passionnement de Christophe Calderon 165
敹撠瘜∟Profiteroles pistache-fraise dAlain Chartier 169
剖剛 Baba au rhum dArnaud Lahrer 172
瘜圈撠潔文遨reme catalane au four de Jordi Tugues 176
摮暺撣Mont-blanc marron-cassis de Damien Moutarlier 179
憛Sous-bois de Luc Guillet 181
衣隤Tentation caramel de Pascal Lac 183
∩耨憟單部Religieuse au cafe de Christophe Roussel 186
隢暹澆芣墜aourt normand de Alban Guilmet 190
亥餈瑚蝟暺 CRAQUANTES, LES MIGNARDISES 192
鞎曉遠瑹餅撌批 Griottes bisontines de Joel Baud 194
桀概璉璉蝟Sucettes a croquer de Xavier Berger 197
擐蝖祉頠蝟Nougat dur coriandre de Sebastien Brocard 198
擐憟渲瘙Nougatine vanille dOlivier Buisson 200
暺芷蝟Maya cassis dOlivier Buisson 203
孵拚收頠蝟Nougat de Montelimar dEric Escobar 205
瑁剖毀镼踹拐擐砍⊿Macarons hollandais Brasilia dEric Vergne 209
隞仿Croquants aux amandes de Michel Belin 212
蝢蟡踹概蝟Melochoc de Jean-Philippe Darcis 215
蝝暽孵扒瘝寧衣Caramels au beurre sale en papillote de Pierre-Yves Henaff 216
暻餉梁 Sakuskinas de Miguel Moreno 219
拙憭擐砍⊿ Macarons Mogador de Pierre Herme 221
蝟瞍砍璈 Clementines confites de Pierre Jouvaud 223
賡Meringues de Volker Gmeiner 227
璈格隞亦Empinonados de Miguel Moreno 228
仿Croquants de Taihei Oikawa 231
瑼豢狀仿Sables citron dHideki Kawamura 232
頠撠暺敹 MOELLEUX, LES GOUTERS 234
憟批啣抵亙嫂pfelstrudel dAndreas Acherer 236
摮憛舫Croissants pyramide de Lucca Mannori 239
獢桀甇閮婚rioche cannelle de Lionel Pelle 241
撠璈鞎日Beignets clementine de Jerome Allamigeon 244
擐祉寧敶Ｚ蝟Pave de Montmartre dArnaud Lahrer 246
蝢拙之拇踹⊿撅方畾潮兄fogliatelle de Iginio Massari 249
憭曉擗Gaufres fourrees de Yoshiaki Kaneko 250
撣批舫Croissants au praline de Laurent Duchene 253
撌批鞊擗銋遨ookies pepites de Patrick Gelencser 256
瘜Ｙ曉舫涎aneles de Bordeaux dArnaud Marquet 258
單銋暹蝟Cake Baerewecke a lorange de Yoshinari Otsuka 261
貉擗Bugnes de Jean-Claude Pignol 263
剖摮蝟Cake aux marrons et au rhum de William Curley 264
撌湔臬蝟Gateau basque de Lionel Raux 267
拙臬銝Sussex Pond Pudding dAlain Roux 268
摮蝟Cake aux marrons de Norihiko Terai 271
蝢哨韐撣撣蝧Prarion de Roland Zanin 273
憭便ouglof de Thierry Mulhaupt 276
擐暻萄Pain depices de Norihiko Terai 278
芸噸套adeleines dAurelien Trottier 280
瘣蝟Biscuit lorrain dEric Vergne 283
怎圈Biscuits roses de Vincent Dallet 284
擐唳擗銋銼anillekipferl de Marco Valier 287
ANNEXES
TABLES DES RECETTES憌霅銵
LA QUETE DES MEILLEURS PRODUITS餈賣雿喳鞈
Indispensables, les precisions銝舀蝻箇蝎暹蝝啁
TABLES DES CHEFS銝餃銵
Instantanes, les portraits撖思蜓撱*********
REMERCIEMENTS渲
