會員登入：
帳號
會員密碼
忘記密碼
目前在第 2 頁 │
1
│
2
│
大師之最皮耶艾曼Best of Pierre Hermé：
精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級糕點
本書特色
★被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Hermé
大師2011年最新版著作
★巴黎、東京、倫敦和紐約的同名糕點店PIERRE
HERMÉ Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐
★精選收錄最具代表性的原創食譜：除了完整配方外，更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說
★附上專有名詞、基礎配方、食材索引... 大師教學更能心領神會
★與大師會談INTERVIEW的單元，讓您進一步瞭
解Pierre Hermé的創作歷程與對美食的癖好
★燙金印刷，硬殼精裝，值得收藏的名廚著作
*
大師之最Best of系列簡介
台灣繁體中文的出版，僅次於原文書的法語，遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家；台灣讀者們第一次取得機會，更早以我們最熟悉的語言，認識世界級的米其林大師，並在家複製他們的星級菜餚！
本系列邀請廚藝界知名大師，精選收錄他們最具代表性的原創食譜，並搭配詳細的步驟圖，有別於歐美食譜多半沒有步驟圖的情況，本系列一道料理或糕點，就附上完整的材料圖、主要材料照片以及多達8張，甚至更多的步驟圖，並附上詳細文字解說，讓您在家就能親身體驗大師風采，並嘗試製作他們的星級菜餚。
詳全文
巧克力全書 CHOCOLAT：
380道食譜•259張照片•不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的巧克力聖經
＊被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Hermé 大師2009年最新版著作
＊法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦
＊巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐
＊受Pierre Hermé 大師邀約的美食家獨門配方：最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。
＊依難度區分的食譜分類：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作…。
＊精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄
*
絕對不容錯過的大師級巧克力全書
繼《大師糕點DESSERTS》的成功後，Pierre Hermé再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地，將巧克力甜點轉化成美食傑作。為了本著作，他聚集了全法國美食界的重要人物（巧克力糕點師、主廚…等），更包括國外的知名人士，共同圍繞著巧克力進而展現出各種獨特的創造性。
隨著本書一頁頁的介紹，您將發現巧克力這個如此令人垂涎的「棕色黃金」，在使用上的各種巧妙和祕訣。作為馬雅神明和英雄的萬靈藥至今已有三千年，但巧克力仍不斷地征服新的愛好者。它的生產、土地和香氣在今日就如同美酒般身價看漲。而經過研究、加工和實驗，巧克力仍不斷地創造出驚喜…
詳全文
大師糕點 DESSERTS：
750道食譜•480張照片•不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的糕點聖經
＊被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Hermé 大師2009年最新版著作
＊亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦
＊巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐
＊750道精準食譜：偉大的經典作品、原創食譜、Pierre Hermé的「最愛」，地方和異國糕點、以及清淡低熱量的食譜配方... 基本技巧完整圖例解說
＊麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪…等各式糕點配方
＊精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄
*
精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄
約750道的食譜配方，由糕點美食大師Pierre Hermé挑選匯整而成，以一位糕點創造者的身分，他對於偉大經典配方的完全尊重，更令人敬服。內容包括：傳統和現代甜點、地方和異國特產；再依種類分為：麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露（bavarois）、布丁、維也納麵包（viennoiseries）、糖果…等。其中基礎製作、不可或缺且幾乎不變的技術等，佔了很大的篇幅，而這些都是法式糕點的基礎。
在實用上，本書的構想是為了讓每個人---包括新手和經驗老道的愛好者---都能成功地在自家製作出蛋糕、甜點和小點心。每道食譜都標明了難易度，附上仔細拍下每個步驟的製作順序，以及為了成功製作糕點所不可或缺的所有動作。
為了實際需求，本書更解答了日常的疑慮：如何將甜點納入菜單、要選擇什麼飲料來搭配、如何挑選優質食材、要採用何種材料、糖會使人發胖嗎？種種教導我們如何吃得安全，卻又不必戒掉甜食的重要飲食法。
詳全文
目前在第 2 頁 │
1
│
2
│
最新NEWS
排 行 榜
1.
「Maison de Petit Four的燒菓子」
公開殿堂級熱賣糕點的配方設計、製作技巧與思考策略
2.
從基礎到進階「正統豆餡製作大全」
無需高超技巧，只要跟著步驟，掌握各種豆粒餡、豆沙餡的精髓與靈魂，輕鬆做出職人等級的好味道！
3.
「終極版餐包Table Bread」
使用相同的材料，改變加水率50%∼90%，小圓麵包、貝果、佛卡夏、洛斯提克…百吃不厭的必學餐包都能輕鬆製作！
4.
法朋風味全圖鑑
：翻書學搭配，看圖懂技巧，112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…，掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵！
5.
秒殺「米戚風」課程Signature Chiffon Course：超人氣烘焙教室的獨家配方
，柔軟濕潤、細緻美味，零失敗．無麩質．你會想持續製作的完美蛋糕
6.
「人氣RESSOURCES菓子工坊」卡士達糕點配方大公開！
糕點店的靈魂奶餡與醬汁，從基礎到進階應用40道
7.
Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包
：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點，暢銷產品技術完整公開
8.
低溫烹調「肉ソ教科書」
無論什麼肉都可以變得非常美味：保證不會失敗的肉類料理法則！零經驗、免顧爐，專業廚師或家庭料理人都能成功
9.
DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點
：一窺頂級餐廳新概念甜點，日本當代糕點師聯手，傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀
10.
LE HORS-D’ŒUVRE法式料理的創新與策略
：一窺米其林摘星餐廳前菜新概念，日本當代主廚聯手，經典與現代的完美結合
詳全文
詳全文
詳全文
