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蝚1蝡 刻潭瘚瑞馭蝟Pâte à Génoise
蝚2蝡 潭瘚瑞馭蝟 Pâte à Biscuit
蝚3蝡 憟嗆硃暻萇 Pâte à Cake
蝚4蝡 憛暻萄 Pâte Sucrée
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蝚6蝡 瘜∟暻萄 Pâte à choux
蝚7蝡 撌批 Chocolat
蝚8蝡 憟嗆硃擗 Crème嚗擐擙桀扒瘝嫘∪ㄚ憟嗆硃賡勗憟嗆硃祆隞憟嗆硃擗
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蝚1蝡 鵅uf
蝚2蝡 暻萇 Farine
蝚3蝡 蝟 Sucre
蝚4蝡 憟嗚擙桀扒瘝 Lait, Crème Fraîche
蝚5蝡 憟嗆硃 Beurre
蝚6蝡 刻孵箏擐脣
Poudre à lever, Gélifiant, Aromate, Colorant
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出版：憭批
作者：雿嚗銝剖控撘賂冽銝蝝摮
辻鋆菓撠摮豢 靽
尺寸：15 21320
頠桃移鋆璈急典蔗啣瑞移蝢貉﹝
ISBN：9789570410822
定價：NT$ 460
現在購買再打八折，只要：NT$ 368		  
【本書介紹】

**箸祇熊231Q&A
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****銝剖控撘(Nakayama Hironori)
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冽銝蝝摮(Kimura Makiko)
1997撟渡Ｘ平澆臬戊摮憭批飛摰嗆踹飛券拙飛蝟鳴銝衣璆剜辻隤輻撣怠摮豢∼暹辻隤選喉∼辻脩蝛嗆嚗銋敺芰嗚曉冽隞餉府∟撣怎嚗銋刻矽蝘摮賊瑞雿勗镼踵閬(摮貊)梢餃寥箇蝬撽嚗渲賣楛亦閫蝟暺鋆賭隤輻曉渡銵嚗拍刻矽蝘摮貉撖血剁隞乩箏抵璈璅芸*****

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16亥蝟蝧嚗臬隞暻澆唳嫘隞暻潭憪ｇ
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24撣嗉暽孵喟暺敹舫颱誑靘銝湧賣嚗
25ConfitureGelee雿銝嚗
25GuimauveMarshmallow詨嚗

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26暹蝟璅∪寧撠箏站銝嚗閬憒雿閮蝞嗥券ｇ
27璅∪鞈迎閬憒雿豢瘥頛憟賢ｇ
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CHAPTER1
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50刻ˊ雿蝔銝剔蝯瑽霈
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刻潭瘚瑞馭蝟Q&A
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53刻銝剖亦蝟瘞游望嚗箔暻潸冽芣冽毽ｇ
54刻銝剖亦蝟敺嚗瘞游梯喳嗾摨行憟賢ｇ
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59潛蝪∪桃蝣箄寞
59澆刻嚗箔暻潮閬閫豢貊播摨典ｇ
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62瘛瑟寞銝銵箇孵噩
62冽潛刻銝剖仿熊蝎嚗閬瘛瑟憭銋拙ｇ
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63冽潛刻銝剖仿熊蝎瘛瑟敺嚗憒雿斗瑟毽臬血歇蝬摰剁
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65憟嗆硃仿熊蝟嚗箔暻澆撠憟嗆硃瞉瘛典格銝亙嗡葉ｇ
66隢撠憭批振暻萇銝剖亙扒瘝孵嚗瘛瑟斗瑟皞
67暻萇摰敺瘥嚗憭撠舀頛拍嗥嚗
68瘛瑟甈⊥貉暻萇瘥
69瘚瑞馭蝟文敺嚗箔暻澆璅∪典極雿瑼臭脫ｇ
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72瘚瑞馭蝟暻萇銝剔暻萇嚗箔暻潔蝙函臭蝑暻萇ｇ
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75瘚瑞馭蝟暻萇暻拍/憯敺臬敺拙頠敶
76閬憒雿質ˊ雿箏瞏斤瘚瑞馭蝟ｇ
77暻萇瞉梁/瞉梁蝟
77臭誑冽瘝寧嗡瘨脩瘝寡隞輯憟嗆硃嚗
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CHAPTER2
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86箸祉鋆賭寞
87隞暻潭見嚗芯雿典ｇ
87刻ˊ雿蝔銝剔蝯瑽霈
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96刻賡銝剖亥暺刻暺銝剖亥賡嚗芯蝔格頛摰寞瘛瑟
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CHAPTER3
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103隞暻潭見嚗芯雿典ｇ
104刻ˊ雿蝔銝剔蝯瑽霈
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104嗡鋆賭寞(暻萇憟嗆硃瘛瑟瘜)

憟嗆硃暻萇Q&A
107憟嗆硃蝟敹閬瘛瑟喃暻潭見蝔摨血ｇ
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111典仿熊蝎銋敺嚗敹閬瘛瑟喳曆蝔桃舀拙ｇ
112唾鋆賭箸渲憟嗆硃蝟嚗敹憒雿鋆賭憟賢ｇ
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114銵券Ｚ蝝Ｙ
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CHAPTER4
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119暻萄鋆賭箸
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CHAPTER5
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132箸祉鋆賭寞
134隞暻潭見嚗交芯雿典ｇ
134刻ˊ雿蝔銝剔蝯瑽霈
135暻萄鋆賭箸
135嗡鋆賭寞(頧瘜Feuilletageinverse敹恍瘣曄圄euilletagerapide)

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137憭撅日熊敹喃暻潛摨血ｇ
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140憭撅日熊暻萇嚗箔暻潸瘛瑕擃蝑雿蝑銝韏瑚蝙典ｇ
141憌暽賢瑟雿輸漫蝝Ｙ雿函
141憛憟嗆硃嚗閬憒雿雿踹園撅霈嚗
142憟嗆硃敹隤踵渲喃暻潭見蝖砍漲ｇ
142∪閬憟嗆硃暻萄嚗箔暻澆扒瘝寞Ｙ鋆蝝ｇ
143∪瘣曄桅熊嚗暻萄霈敺頠閰脫暻潸齒ｇ
144箔暻潭瘣曄桅熊銵券ＸＹ質脣暺脩暺ｇ
144券脰23敺嚗箔暻澆閬撠暻萄蝵格澆啁拳銝哨
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146雿輻冽摮皛曄閮蝡
147憭撅日熊憟嗆硃瑟隞暻潔典ｇ
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148刻撅斗活憓嚗文隞賡銋游之嚗

CHAPTER6
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150箸祉鋆賭寞
151隞暻潭見嚗交芯雿典ｇ
152刻ˊ雿蝔銝剔蝯瑽霈
153暻萄鋆賭箸

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155箔暻潸函望偌銝剖亙扒瘝嫣蒂梯單硫擉啣ｇ
156憟嗆硃雿典冽潮脫迫Ｙ蝖砍
156望偌銝剖仿熊蝎嚗箔暻潮敹望芣ｇ
157憒雿拙漲啣(桃潭偌隞範essecher)嚗
157蝬瘞港遢桃潛敺瘜∟暻萄銝哨箔暻潸亙刻ｇ
158暻萄蝖砍漲券撌血喉
159瘛瑟瘞港遢桃澆瘜∟暻萄刻憟賣寞
160斗瑟部暻萇摰暺
161箔暻澆仿敺瘜∟暻萄⊥鋆賭箸啣啣末蝖砍漲ｇ
162蝯箇瘜∟暻萇嚗箔暻潮閬湔瘞湧批ｇ
163刻寧瘜∟暻萄箔暻潔ａ斤拳嚗撠勗銝靘鈭ｇ
164臭誑文箸鈭格部皞怠漲隤輻瘜
164斗部斤拳隤輻
165寡雿輻函暻萇蝔桅嚗文Ｙ隞暻潭見霈ｇ
166寡嫣遢嚗文隞暻潭見霈ｇ
167憒雿霈瘜∟暻萇游末憸典喳曉ｇ
168唾寡瘜∟暻萇銵函桀嚗閬憒雿隤踵湧孵ｇ

CHAPTER7
撌批
170箸祉鋆賭寞
171撌批瑽
171隤踵澈敹閬
172隤踵澈刻ˊ雿蝔銝剔蝯瑽霈
173隤踵澈嗡鋆賭寞(獢Ｚ矽皞急隤踵澈瘜)
174瘛餃粹撌批隤踵澈瘜

撌批Q&A
175衣撌批憟嗅概賢概雿銝ｇ
175蝬剜脣概(Couverture)臭暻澆概ｇ
177撌批嚗銝臭誑曉仿銝剔湔亙勗嚗
177瘞游梯撌批嚗箔暻潭蝔蝖砌嗾亦蝟Ｙ曇情ｇ
178箔暻潸憟嗅賢概嚗皞怠漲瘥衣撌批港ｇ
179隤踵澈隢
180箔暻澆粹撌批銵券ＸＹ擏質脩頝臬ｇ
181憒雿蝣箄隤踵澈臬行迤蝣粹拙
182隞交芋鋆賭撌批嚗箔暻潛⊥抵急芋ｇ
183⊿Ｗ概(pateaglacer)箔暻澆臭誑銝閬隤踵澈ｇ
184鋆賭閮梧箔暻潮悅憟嗆硃瘞港遢銝Ｚ賡拙唳毽ｇ
185鋆賭閮梧箔暻潔蝙函擙桀扒瘝寞航35%雿擙桀扒瘝孵ｇ
185箔暻澆函閮(Ganache)銝瞉瘛蝬剜(Couverture)撌批嚗銵典惜ｇ
186拙脰撌批鋆賭靽摮啣

CHAPTER8
憟嗆硃擗
擐擙桀扒瘝
188箸祉鋆賭寞
188蝟蝔桅瘛餃

擐擙桀扒瘝鄒&A
189唳潮悅憟嗆硃寞嚗
189箔暻澆典冽澆嚗撠勗歇蝬霈敺銋曄亦蝟鈭ｇ
190擙桀扒瘝寧潛瘜嚗閬憒雿斗瑕ｇ
191拙鋆憌暹絲蝬輯蝟潮悅憟嗆硃箔嚗
193隞仿餃芣冽潮悅憟嗆硃嚗銝甈⊥曉亙之擙桀扒瘝對箔暻潮蝛⊥霈憭批ｇ
193箔暻潮悅憟嗆硃銋唾芣隞賣摨虫嚗潮摨虫銝詨ｇ
194潛擙桀扒瘝嫣像芣隞賣35~50%嚗閬憒雿雿輻典ｇ
196券悅憟嗆硃銝剜溶頛憭蝟嚗澆敶霈撌桀嚗

∪ㄚ憟嗆硃
197箸祉鋆賭寞

∪ㄚ憟嗆硃Q&A
198梯喋暺扳憭梁箸迫嚗琿閮臭蝔桃ｇ

蝢拙賡
200箸祉鋆賭寞

蝢拙賡Q&A
201撠蝟鋆賣蝟瞍輻敺亦箔嚗
202券函蝟質ˊ蝟瞍輻乩臭誑嚗
202蝟瞍踹梢118~120嚗支冽澈摨西銋憭嚗瘝嗡斗瑞寞嚗
203摰其折嫣鋆賭嚗雿箔暻潭駁潭頠銝瘝瞉斤ｇ
204蝢拙賡賜潭部
205冽溶梁瞍踹嚗敹函亦箸暹飲潛箔嚗
205憒雿雿輻函儔撘賡鋆憌曇蝟

憟嗆硃擗
206箸祉鋆賭寞
207詨暻萇(Pateabombe)

憟嗆硃擗﹔&A
207鋆賭憟嗆硃擗⊥嚗隞暻潭見憟嗆硃蝖砍漲拙ｇ
208瘛餃鈭蝢拙賡敺嚗閰脫暻潭毽憟賢ｇ

勗憟嗆硃祆
209箸祉鋆賭寞

勗憟嗆硃祆Q&A
209勗憟嗆硃祆嚗曹頞80~85箔嚗

隞憟嗆硃擗
211箸祉鋆賭寞

隞憟嗆硃擗﹔&A
211箔暻澆函扯寡ˊ雿嚗雿駁潭頠

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CHAPTER1


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CHAPTER2
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CHAPTER3
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CHAPTER4
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CHAPTER5
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CHAPTER6
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