會員登入：
帳號
會員密碼 　 忘記密碼
 

 
 
暻萄蝘摮:蝯璆萇嚗函摮豢孵剛圾晞箔暻潘芣憟
  

加入購物車

交祉潸29喃∪臬隞嚗蝜擃銝剜暻萄蝘摮詻蝯澆箇嚗
撠暻萄鋆賭撠璆剔閮蝬撽蝘摮詨
∟舐擃舐移皞蝺渡撠璆凋犖憯
銝賣臭蝬嚗

*舀渡摮豢豢撖阡嚗暻萄撣恍質府閫嚗潮菔敹萸
撟渲ˊ雿瞍雓摮貊撽嚗撠撠璆剔閮撌扯箸霈摮貊雇閬
芣撠梯賢颲券熊撣怎銵芸嚗憒雿蝎曄Ⅱ斗瑟芣璈嚗
蝎暸脩撌扼潮萄嚗脣仿熊敹霈撠賂
臭撠晞蝎曄Ⅱ閫隤芰敹霈撖嗅賂
∟銝剛正亙蝟暺暻萄嚗晞舐唾敹閬蛛
潮嚗瘀寡矽瘜嚗撌扳剁蝔桅潦晞Q&A摰渲圾蝑



出版：憭批
作者： 蝡寡健, 雿斤蝢
尺寸：頠蝎曇 / 528 / 15 x 21 cm / 桅蝝 / 株脣啣 /
ISBN：0010707123
定價：NT$ 820
現在購買再打八折，只要：NT$ 656		  
【本書介紹】

**暻萄蝘摮賂蝯璆萇嚗交祇熊撣思犖銝穿撠撠璆剔閮蝘摮詨嚗271潮萄箇亥嚗撅寧銝臭蝬

∪臬隞撌扯蝘閮嚗暻萄蝘摮詻嚗

暻萇菜瘞氬暽踝4蝔格瘛瑕嚗撠勗臭誑刻寧潮菔ˊ雿箏撘璅銝暻萄雿詨閮剖嚗瘥銝憭拙餅航賜箔嚗嚗

暻萄鋆賭銝賡貊揣閬綽敹撠撌扯蝘閮蝬撽嚗舀渡摮豢豢撖阡嚗箸摮豢暻萄蝘摮詻嚗蝔桃唳質賢銝剜曉啣琿頛航閫瘙箸寞交祇熊撣思犖銝穿潸29喃∪臬隞嚗銝臬鋆賜鋆⊥甈憡撖嗅賂銋箸典璆剔湧敹恍甇亦券脣嚗

∟舐擃舐移皞蝺渡撠璆凋犖憯恬券熊鋆賭蝔銝哨銝摰璅佗靘憒嚗
Q嚗曉亦斤拳敺7嚗撠望臬芾釭暻萄瘙箏暺嚗
Q嚗暻萄憭芷臬箏暻萇嚗舀芣摨佗
Q嚗箔暻潛洵銝潮萄恕敺閬嚗
Q嚗銝憭折萇潮菜舀舐賊嚗
Q嚗雿雓拙漲芣嚗撠暻萄擃蝛敶梢踵憭憭改
Q嚗寧冽偌閬雿輻典啣嚗閰脫暻潸蝞嚗
Q嚗砍雿閮蝞嚗
Q嚗潮萇車芾ˊ菜銝嚗
Q嚗瑁嚗瑕瘜芰撩暺

脣仿熊臭撠賂

璈脣撠璆剝熊脩鈭綽蝛嗥雿璆剔鈭箸貊憭撠曉瘥ｇ憭撠舫貊揣嚗頝頝曆唳寞嚗⊥脣乓交祇熊銵蝛嗆鈭箏嚗蝛嗥舫梯芯鞈嚗梯狐靘撠隞暻萄隢銵ｇ

脣交平銋嚗喃蝙唾霈暻萄賊貊嚗颱亙典芾ㄐ橘隞暻潭賂航典芾ㄐ鞈潸眺嚗嗡閬敺瑕Röling嚗瑟平莎嗅漲豢銝西嚗雿瑟平脫舫脣仿熊璆剔閬嚗甇文箸脩貊嚗銋敹游朣胼艾研暻萄蝘摮詻撠望臬敹閬銋撖衣函蝯璆萇嚗潸29喃∪臬隞嚗

舀渡摮豢豢撖阡嚗撠撠璆剔閮撌扯箸霈摮貊雇閬嚗

祆訾葉嚗撠撣園霈敺暻萄鋆賭鋆賜鋆賭寞暻萄甇瑕脯脖甇亦剛圾暻萄Q&A衣蝭蝡嚗隞亥底蝝啁銵冽潘舀渡摮豢豢撖阡嚗撠撠璆剔閮撌扯箸霈摮貊雇閬游乩蝡寡健詨之撣怎敞蝛鈭憭撟港桀撠蝑閮68蝭

函摮豢孵剛圾晞箔暻潘潮嚗瘀寡矽瘜嚗撌扳剁蝔桃摰渲圾蝑Q&A

隞亦摮貉摨衣剛圾晞嚗撠望胼撱撌把脫郊蛛

銝隢臭葉镼踵亙蝟暺暻萄佗憌拚賢蝬晞嚗銝憌典瘀瘜嚗剝拍園拇晞嚗賣箏鈭粹曉之蝯雿喟喉銋嚗憭望晞嚗擃頞撌找賣銝鈭

撱撠撠摰塚∟舀典予隞憭押憭抬瘥憭拚質賢銝湔抒嚗銋蝯撠賭詨蝢喟摨艾憒芣臬桃靘頼撱嚗胼撌把嚗蝯撠⊥銝港詨銋隞亙臭誑蝬剜銝湔扼嚗撠望臬遣蝡函摮豢寞銋銝敺蝯拍函摮貉暺靘Ｙ弦摮貊撌改鈭箔暻潘閫蝑嚗撠望臭蝙蝢喟

晞寡矽蝔銝哨箏蝔桀摮詨拍曇情銴唬漱航嚗Ｙ撘璅曇情梁摮貉暺靘Ｙ弦寡矽蝔嚗臭誑敺唬蒂霅啣鈭曇情隞交批塚箔霈雿輻函憌賣湧拙寡矽孵嚗典鋆⊥臬虫曄Ｙ璅佗靘憒嚗
Q嚗憭芰賜曇∴雿舐怎雿單暺嚗
Q嚗桃掖憌舀渡喉箔暻潘
Q嚗餃行荔芰車瘥頛敹怎格硫望偌嚗
Q嚗箔暻潛銝韏瑚嚗
Q嚗撖憭拍典撠皞怠漲靘格熄憟賢ｇ
Q嚗艾嫘蝡擳蝑殷箔暻潭霈蝝嚗
Q嚗寧株方皝荔瑟偌暸舀遝瘝詨橘
Q嚗敺格郭銝賭蝙券蝞蝝嚗
Q嚗斤銵券Ｚ喳箇嚗撠梯賢雿蝢唾瘙嚗

拇曇喟交渡喟梧函行舐湔亦日嚗行舀除單瘝暹券嚗IH隤輻閫豢豢銋銝閬箇嚗雿箔賢勗ｇ銝皞怠漲閮嚗憒雿鋆賭箇單澈瘜嚗刻ˊ撅祈貊嚗芰車瘥頛憟踝隞亦摮貉摨衣剛圾晞嚗撠望胼撱撌把脫郊蛛

憌嚗瘀寡矽瘜嚗撌扳具蝔桃Q&A行啁蝯梁絞閫蝑嚗

祆訾葉嚗撠撣園霈敺梁蝔桅勗極瑯銝憌剝銝寡矽瘜脖甇亦剛圾柴扎瘝寧詻貊柴瘙衣蝭蝡望撌改敺撘璅寡矽曇情銝哨孵亥行潦晞賊蝘摮貉嚗隞亥底蝝啁恬敺撖阡寡矽蝚砌曉湔摑&A孵靘橘閫蝑潛唾ˊ雿敹霈晞蝘摮詻

撠摰嗆刻

(蝷)交穿綽銵蝛嗆 文控隢剖***



****蝡寡健

剖23撟 箇澆瘚琿摰方剖
剖45撟 Ｘ平澆瘚琿憭批飛瘞渡Ｗ飛ｇ脣亙控撏暻萄鋆賭嚗迎砍
剖46撟 蝬 Heinrich Freundlieb嚗蟡塚隞蝝對脣亥镼踹噸嚗曉噸嚗Peach Brot GmbH砍詻脰鈭3撟渡蝧
剖49撟 嚗脣交交鋆賜嚗迎砍
剖50撟 隞亦洵81摮貊頨怠脣交交祇熊銵蝛嗆
剖60撟 隞亦洵126頨怠脣亦暻萄鋆賭摮豢，IB嚗American Institute of Baking嚗
曉具典蝮雿撣喉銝蝬蝢喟暻萄蝛嗅極踴塚tsumugi

憭撟港蝬望雓摮詨摮貉蝬撽嚗鈭怎策撱憭批璆准

雿斤蝢

摮貉憯怒擗撣怒交祉賊怎賜摮詨之摮詨恥摨扳璈急膨蝡憭批飛Ｘ平敺嚗潮餅撱敺鈭寡矽璈函蝛園潮琿銋撟氬銋敺典鴃嗆偌憟喳憭批飛靽桃蝣拙ㄚ憯怨玨蝔撠駁拙飛澆憭批飛瑟嚗敺擗撣怠瑞扼雿擗蝘閮銋蝘摮詻嚗渡唳詨嚗撱輻蝘摮賂潮“蝢唾亙熒嚚函摮訾閫蝢單嚚刻行亙銋亙熒憌脤嚚憌摮碰镼踵擃蝟餌洵4 寡矽閬蝘摮詻衣*****


********箇銋
閮
靽株箇銋

暻萄鋆賭蝭
I 暻萇......................................................................14
銝 暻萇暻萄鋆賭......................................................................14
(1)箔暻潛券熊蝎鋆賭14 (2)雿雓芾釭暻萇15 (3)敶Ｘ暻萇蝯蝜暺15
鈭 澆暻......................................................................16
(1)撠暻亦"蟡"16 (2)撠暻亦敶Ｙ瑽16 (3)撠暻亦Ｗ啗蝔桅17 (4)撠暻亦ａ18 (5)撠暻亦頛詨粹19
銝 潮熊蝎......................................................................19
(1)鋆賭暻萇甇瑕19 (2)憌券熊蝎21 (3)暻萇憿22 (4)敺撠暻亙圈熊蝎22 (5)撠暻亦24 (6)券＊敺桅⊥啁暻萇26 (7)暻萇擗孵27 (8)脰曉亥29 (9)暻萇憌冽 29
II 暻萄菜......................................................................31
(1)暻萄菜31 (2)敺銝凌暻萄菜璅鞎32 (3)雿輻冽寞鋆∟瘜冽嚗32 (4)暻萄菜券憓皜33 (5)雿70%瘞游33 (6)暻萄菜舀34 (7)拍典箄賭憓畾35 (8)暻萄菜銝剔銝憭折萇36 (9)暻萄菜蝐38 (10)暻萄菜鋆賡寞40 (11)臭誑拍刻岫瑼Ｘ亙鞈41 (12)潔嗾亙單熄菜41 (13)" fresh"舐洵銝閬42
III 菜憌瘛餃......................................................................43
(1)敹閮瘛餃菜憌瘛餃43 (2)撟怠拚熊鋆賭祈賡豢43 (3)拚航炊49 (4)豢寞雿輻冽寞49 (5)隤潛菜憌瘛餃49 (6)⊥菜憌瘛餃璈菜憌瘛餃49 (7)靽摮潮唳飲銋50
IV 蝟憿......................................................................52
(1)蝟憒雿寡暻萄ｇ52 (2)餈賣滲蝟甇瑕54 (3)蝟蝔桅55 (4)蝟寞57
V 暽......................................................................60
(1)暽賣舫熊60 (2)暽賜券60 (3)撠潮熊鋆賭扯釭敶梢61 (4)鋆賡厭寞函宏頧霈62 (5)拙暻萄鋆賭暽62 (6)10g舫拙漲63 (7)瘚瑟瘛勗惜瘞63
VI 瘝寡......................................................................65
(1)雿雓瘝寡雿剁65 (2)蝟雿輻典66 (3)鋆賭暻萄冽硃甇瑕66 (4)鋆賭暻萄瘝寡孵噩67 (5)瘝寡銝餉憿71 (6)拍扯釭摮詨72 (7)瘝寡閰阡皜砍76 (8)芣舀憭抒∟楝靘皞77 (9)閬皞怠漲蝞∠
VII ......................................................................79
(1)憸典單暑暻萄79 (2)擗銵∠摰券80 (3)ａ瘨鞎駁81 (4)蝔桃81 (5)質暺瘥靘81 (6)萇ㄦ臬予嗥銋喳82 (7)畾潛批渲憭83 (8)潮韏瑟部83 (9)圈悅文交寞嚗85 (10)嫣噶撌仿86
VIII 銋唾ˊ......................................................................88
(1)雿輻刻怨憟嗥鋆賭88 (2)憟舀隞銋唾ˊ89 (3)雿雓憟塚89 (4)澆蝔桐像鋆賢90 (5)隞亙摰孵其皞怠脣92
IX 瘞......................................................................93
(1)暻萄銝舀蝻箇瘞93 (2)蝖祈釭暻萄頠鞈芷熊93 (3)瘞渡暻萄鋆賭銋寞94 (4)箔砌潮97 (5)雿雓芯瘞氬嚗98

暻萄鋆賜蝭

I 芣......................................................................100
(1)鈭舫100 (2)芣桃101 (3)芣5畾102 (4)雿雓拙漲芣104 (5)敶梢踵芣105 (6)雿雓拙豢偌107 (7)敶梢踹豢偌107 (8)寧冽偌皞怠漲閮蝞寞109 (9)潮熊蝎瘞游109 (10)暻萇蝯114 (11)芣璈蝔桅115 (12)芣璈瘜冽暺116 (13) 暻萄芣皜砍嚗farinogram嚗方寞117
II 潮......................................................................118
(1)雿雓拍嗥118 (2)敶梢踵除擃Ｙ賢120 (3)敶梢踵除擃靽121 (4)暻萄潮菟蝔霈122 (5)潮萇摰蝢抵暻萄127 (8)撖西扼蝬撽抒潮萇寞128
III 敺畾萇鋆賜......................................................................130
銝 ......................................................................131
(1)銝暻萄寞131 (2)脫瘜冽暺131 (3)脫函皜瞏瑼Ｘ132 (4)銝暻萄摨132 (5)脫函蝔桅133
鈭 皛曉......................................................................134
(1)閬撣豢釣蝎券134 (2)皛曉桃135 (3)脫迫瘝暸寞135 (4)⊥皛曉136 (5)皛曉璈蝔桅136
銝 銝剝潮......................................................................136
(1)暻萄憭批銋臬憿137 (2)銝剝潮萇桃137 (3)潮萇拳蝔桅137
游......................................................................138
(1)游箸砌137 (2) 游璈嚗Moulder嚗憭批摨139 (3) 游璈銝蝔格140 (4) 游璈蝔桅140
鈭 交芋......................................................................141
(1)交芋蝔格寞141 (2)璅∪暻萄瘥摰寧142 (3)璅∪鞈芾銵券Ｚ142 (4)璅∪蝛箇143
IV 敺潮......................................................................144
(1)啁敺潮菜隞144 (2)圈敺潮菜144 (3)潛Ｙ銝舀145 (4)敺潮萄颲典交寞146 (5)敺潮萎桃146 (6)皞怠漲瞈摨竹蝛箸除敺芰146 (7)敺潮萇拳蝔桅 147
V ......................................................................150
(1)寞150 (2)斤拳皞怠漲瞈摨151 (3) 銝舀152 (4)梯鞈芣寡舀153 (5)桃153 (6)銝餉153 (7)銝餉霈155 (8)蝔銝剔Ｙ拍扼摮豢批抒157 (9)勗喳嚗勗單哨158 (10)皜嚗斤Baking loss嚗158 (11)望望芋撘159 (12)斤拳憿161 (13)斤拳券閮剖162 (14)瑕163

暻萄鋆賭寞

I 湔交瘜嚗湔交嚗......................................................................167
(1)湔交瘜賊熊撣貊券寡鋆賜167 (2)湔交瘜甇仿瘜冽暺169 (3)嗡湔交瘜173
II 銝剔車瘜嚗瘚瑞馭瘜嚗......................................................................174
(1)銝剔車瘜賊熊撣貊券寡鋆賜174 (2)寡鋆賜靽格迤174 (3)嗡銝剔車瘜176 (4)湔交瘜銝剔車瘜瘥頛177
III 瑁瑕瘜......................................................................178
(1)雓瑁瘜178 (2)雓瑕瘜182
IV 瘨脩車瘜嚗瘞渡車瘜嚗......................................................................188
(1)瘨脩車瘜賊熊撣貊券寡鋆賜188 (2)瘨脩車瘜孵噩188 (3)瘨脩車瘜瘥頛190
V 嗡暻萄鋆賭寞......................................................................190
(1)貊車瘜190 (2)蝔格190 (3)日梁車瘜191 (4)銝剝熊瘜嚗瘚豢憔瘜嚗191 (5)砍拐敺瑟嚗Chorleywood method嚗191 (6)蝥暻萄鋆賭瘜192 (7)瑁暻萄瘜嚗潮菜Retarder Method嚗192
璅皞鋆賭寞蝭嚗8蝔桅熊嚗......................................................................193
賊熊194 蝟暺暻萄202 瘜暻萄209 舫216 銝寥漸暻萄221 擗227 菜231 鋆賊漸暻萄236 暻萄鋆賭銋蝔桅熊璅皞銵242

暻萄鋆賭詨飛蝭......................................................................243
銝祈蝞244 鈭∟楝&擗閮蝞245 銝寧冽偌皞怠漲閮蝞246 璅∪瘥摰寧&瘥摰寧閮蝞247 鈭皜閮蝞248 准憯銵賂蝬剔蝝C嚗瘛餃閮蝞248
祈蝞函......................................................................250
憌擗閮蝞函嚗靘銋閮蝞潘......................................................................252

暻萄甇瑕脩......................................................................254
1喲熊隤銋255 2甇瘣脩暻萄甇瑕255 3撠暻亙喳交交256 4敺暻萄喳亥喲256 5撟屎瘝餌雁啁暻萄257 6憭扳迤暻萄璆剔259 7剖喃憭扳啁260 8啣暻萄璆剔260 9隞敺暻萄鋆賭262

桀撠蝑閮
暻萇24 蝎質釭瞈暻萇恍24 臬末蝎憿質ˊ雿箇喲熊28 雓折漸憭暻乓啁臭暻潘29 蝢喲熊鋆賭寞30 撌湔臬噸嚗Pasteur嚗質圾箇潮萄34 唳賡熊菜銵36暻萄菜銋舀38YEAST菜銝39 暻萄菜暻萄擐瘞39 單熄銋曄仿菜40 閰西啁暻萄憭扯魚嚗42 暻亥賜移臭暻潘46 雓蝑嚗Drum敶ｇ皛曉璈臭暻潘51 雓皝舐車鋆賣臭暻潘51 雓暻萄憭瘞渲ˊ雿瘜臭暻潘59 撘銝憌賢芷賂trans-unsaturated fatty acids嚗箄店憿嚗撠頨恍雿敶梢選78 啣撘銝憌賢芷豢臭暻潘72 瘝寡瘞游貊潛脫迫76 交砍ａ熊典暻交憭撠蝔殷78 雿雓LEAN憿暻萄對87 皛瘨瘥90 雓瘥靘嚗outer percentage嚗臭暻潘92 瘞95 湔伐Basic dough嚗瘜103 雿輻典啣寧冽偌嚗瘞湔澈閮蝞砍109 暻萄摰皞怠漲110 仿unmixing嚗111 暻萄航脰117 雓Tsukkomi嚗蛛臭暻潘120 蝚 1潮萄恕閬126 潮菟拍典券熊銝129 潮菔皞怠漲瞈摨147 "餈銝皛"敺潮147 雿雓Retail bakery嚗148 寞(1)149 唳暹閰脣雿ｇ151 隞亦日銝脣箇砍啣暸瘞156 斤拳撠瘥頛憟160 隢瘜冽"銝暺暺"162 皜瞏162 刻行亙憌脤瘣164 雿雓PFC撟唾﹛嚗164 寞(2)165 銝餉詨蝑交批165 鋆賜Ｘ頛憟169 憯撟單瘞璈170 甇蝣箏圈脰憯撟單瘞寞171 暻萄皞怠漲霈172 撱箄降拍刻暻萄177 靘蝯衣梢梢186 芣閫瘜Autolyse嚗芸振瘜嚗192 蝢喳賊熊鋆賭寞201 折丑券蝟204 蝟暺暻萄臬祕撘瑞摰208 撘瑁矽璅蝷箇寞208 憒瘝瘝餌雁210 箇蝢212 雓Scratch Bakery 臭暻澆ｇ215 獢220 瘝寥仿暻萄嚗pastry嚗舐蝟暺226 刻西蕙雿暻萄230 蝢喋擗孵235 韏瑞車鋆賭寞241 Detmold蝚砌畾菜鋆賭寞241 暻萄憌銝撅斗活璈249 雓銝舫航綽acrylamide嚗臭暻潘262

Q&A
銝剝潮萇桃嚗263 Scratch嚗264 寧冽偌皞怠漲閮蝞瘜嚗264 潭芋瘥摰寧嚗265 潭脩鼎曇情撠嚗265 雿雓銋曄仿菜嚗265
嚗潮萇車嚗潮萇車芾ˊ菜伐266 銋喲貉嚗266 潮萇車蝔桅嚗267 潮萇車starter銋蝔桅嚗267 潮萇車鋆賭寞嚗267 潮萇車芾鋆賭嚗267 潮萇車銝剔銋喲貉嚗268 潮萇車雿剁268 潮萇車敶梢選268 撠潛潮萇車鋆賭鋆賜敶梢選270 潮萇車撌交平ｇ270 潮萇車瞈蝮殷270 潮萇車蝯嚗270

蝝Ｗ......................................................................272

寡矽蝘摮訾箸 銝剔勗銝蝔
Q1 箔暻澆梁雿臭誑雿輸霈梧 16
Q2 靘寡矽寞梁喳孵銋銝嚗 18
寡矽撠隤嚗1 暽嫘詻艾蝢喉唾死舐賣蝥嚗璆萄瑟蝢拍靽∟ 20

蝚砌蝡 望刻梁靽
Q3 雓蝝憭蝺臭暻澆ｇ 22
Q4 雿輻券蝝憭蝺嚗∟隞暻潭質賜喳啣嚗 24
Q5 雓蝛箇寡矽瘜臭暻澆ｇ25
Q6 行舐怎啁箔暻潭敹質霈蝝敹質霈ｇ28
Q7 餃行荔芰車瘥頛賢翰格硫望偌ｇ29
Q8 賢憭拍嗆除獢嗉行舐怠憭批銋銝嚗30
Q9 函行舐湔亦日嚗行舀除單瘝暹券銝舐嚗 31
Q10 箔暻潭隤芥蝣喟怎方賜文渡喋ｇ32
Q11 衣４怠瘥函４游撥嚗 33
Q12 憸函斤拳勗典梁斤拳嚗怠喳孵銋銝嚗34
Q13 箔暻潛函斤拳歹支餌瘜ｇ 36
Q14 撣貉牧斤拳璈蝔株嗥寞扼臭暻潭ｇ 38
Q15 瘞湔郭箔暻澆臭誑冽偌靘文ｇ40
Q16 IH隤輻閫豢豢銋銝閬箇嚗雿箔賢勗ｇ41
Q17 雿輻沉H隤輻嚗敹瘜冽芯鈭ｇ 43
Q18 敺格郭臬雿雿輸梁ｇ 45
Q19 敺格郭箔暻澆臭誑暻潸啣梢ｇ46
Q20 典凝瘜Ｙ望摰孵其霈望舐嚗47
Q21 典凝瘜Ｙ閫瑕憌嚗箔暻潮典霈晞典隞蝯ｇ48
Q22 臭誑典凝瘜Ｙ梯憿銵券Ｗ嚗 49
Q23 箔暻潛典凝瘜Ｙ梁蝐喲ㄞ霈敺撣詨蝖砍ｇ50
Q24 敺格郭銝賭蝙券蝞蝝嚗51
Q25箔暻潛函喟狗斤怨拇瘥頛憟賢嚗 52

蝚砌蝡 瑁梁靽
Q26 勗喳雿喟瑁勗喳撌桃瘀銝暺箔嚗54
Q27 摰寞瑕餉銝瑕餌瘀撌桀亙典迎56
Q28 敶ａ摨撟喳喟望孵銝嚗57
Q29 菜樴蝑銵券Ｗ撌亦瑞箔暻潭銝瘝暸ｇ59
Q30 菜樴蝑銵券Ｗ撌亦瘀喟望霈撌桀嚗61
Q31 銝祈粹望澈皞怠漲摰寞鳴靽皞急扯雿喉舐箔暻澆ｇ62
Q32函寧桃掖憌舀渡喟梁箔嚗 64
Q33 函桀券駁桃憌荔隞暻潔ｇ67
Q34 典凝瘜Ｙ臭誑桅ㄞ嚗68
Q35 銋臭誑函鋆賭梁嚗69
Q36 格券萇箇舫瘥頛蝢喉箔暻潘70
Q37 憭撅斗瑟臭暻潭見鋆賢ｇ71
Q38 粹箝臭暻潭ｇ72
Q39 鋆賭粹嚗鋆賬瘥頛憟賢嚗73
Q40 憯箔暻澆臭誑敹恍寧桀ｇ74
Q41 箔暻潛銝韏瑚嚗76

蝚砌蝡 株梁靽
Q42 格硫望偌箔暻潭啁Ｙ瘞瘜∪ｇ78
Q43 望偌撠梯賜仿皞怠漲嚗79
Q44 隞暻潭鞈芰摮敹怎格硫ｇ80
Q45 仿厭蝟嚗瘝賊銋其寡嚗82
Q46 箔暻潸祈餈瘙霈敺渡′嚗雿蝥桀餅霈頠ｇ 83
Q47 祈憿隞亙瑟偌憪殷隞亦望偌桃嚗銝嚗 84
Q48 株祈暻菟嚗桃瘞游頞憭頞憟賢嚗 86
Q49 隞交偌株典凝瘜Ｗ梁嚗摰敺銝嚗 88
Q50 臭誑撘粹收渲舐喟格寞嚗90
Q51 株憿祈瘚格腦臭暻澆ｇ91
Q52 桅箔暻潸函望偌銝剖仿暽賢ｇ92
Q53 桀銝瘚豢部典瑟偌銝哨銋賭脫黎嚗94
Q54 輯桐璆剔箔暻潔蝙冽蝐單偌ｇ95
Q55 桃姘蝑嚗箔暻潸亦掖蝟蝝颲璊ｇ96
Q56 駁文控行嚗箔暻潸雿輻典暽潭偌ｇ97
Q57 格遠嚗箔暻潸憿瘙嚗閬雿輻刻皜嚗98
Q58 券瘞渡株株霈蝖穿舐嚗99
Q59 艾嫘蝡擳蝑殷箔暻潭霈蝝嚗100
Q60 箔暻潮∠券瘜嚗臭誑駁方亥剖喉101
Q61 銝仿暽賜桃儔憭批拚熊嚗雿輸熊璇憭勗餃嚗舐嚗 102
Q62 箔暻澆冽硫擉啁望偌銝剖亦儔憭批拚熊祇嚗望偌撠望憪啣瘜∪ｇ103
Q63 箔暻潛儔憭批拚熊敹函望偌殷104
Q64桃儔憭批拚熊怠嚗閬霈望偌撠皛橘臬瘝賊辰嚗105
Q65 桅收渲舫熊拇賜皝臬嚗箔暻潛嗡葉舐撠望瘚株絲靘ｇ106
Q66 桃樴暻菜蝝圈熊嚗箔暻潸亙瑟偌ｇ107
Q67 桀末樴暻萇典瑟偌瘣佗寡嗅暻菜敶批嚗109
Q68 隢撠銝皞怠漲閮嚗鋆賭箇單澈瘜寞110
Q69 瘞渡桅暺亙葆瘛⊥楚暺脯箔暻澆ｇ 112
Q70 銋曄圈悅桀嚗雿銝ｇ113
Q71 勗啁拳箇餅偌桃嚗箔暻澆畾澆捆Ｙ渲ｇ114
Q72 寧株方皝舀皝荔瑟偌曉亥皛暹硫敺曉仿◢單銝嚗116
Q73 鋆賭瘜撘擃皝荔典瑟偌曉伐舀偌瘝賊辰敺曉亙ｇ118
Q74 鋆賭瘜撘擃皝舀嚗箔暻潛怠閬靽霈瘨脤銵券Ｙ亙凝嚗119
Q75 撣擃皝荔嗥冽偌瘚豢部銝憒格硫瘥頛喲改120
Q76 隢撠憒雿鋆賭箇唾擐瘞澆瑞敿寥擃皝胯122
Q77 擳摨虫嚗撘箇喟寞銋啣嚗124
Q78 憒雿銝鞊折典瘣嚗摰憳拙鋆賭望嚗125
寡矽撠隤嚗2 擃皝舐蝔桅蝢喟蝔桅嚗擃皝舀曄舀交砌犖蝷衣抵釭靘蝯虫皞 127
寡矽撠隤嚗3 嗥蝢唾亙熒靽 129

蝚砍蝡 晏祉株梁靽
Q79 株憭折鋆賭瘥頛憟賢蝔株牧瘜舐嚗132
Q80 憿擳鞎憿頞舐株頠嚗134
Q81 銝蝔桅憿嚗望啣嚗136
Q82 隞乩皞急硃瘝孵嚗隞亦詨皞怠漲望偌靘鋆賭嚗雿撌桃啣ｇ138
Q83 箔暻潮擳亙唾典喳祆硃蝑靘文餃ｇ139
Q84 蝝擳嚗憭撠格臬閬券嚗140
Q85 鋆賭擳嚗箔暻潸蝑格瘝賊辰曉仿嚗141
Q86 鋆賭格嚗箔暻潮閬雿輻刻質嚗142
Q87 質鞈芰銝嚗敶梢輻格嚗143
Q88 格冽暹飲蝔鋆∪喲游皛脣伐舐嚗質銋閬蝥嚗144
Q89 梯ˊ雿拍函斤拳鋆賭格嚗銝嚗145
Q90 瘞湔亦蝟格嚗箔暻潭Ｙ蝔瞈ｇ146
Q91 唾鋆賭琿穿鋆賭皞怠漲敶梢踹圈摨血嚗148
Q92 唾瞍鈭桀啣桅鞊嚗閰脣典芸畾菟脰隤踹喳ｇ150
Q93 桀之鞊撽頝單偌嚗雓撽頝單偌臬雿鈭撽頝喳ｇ152
Q94 函桅銝剜溶喉雿輻函蝟喲銝嚗 153
Q95 啣勗喳皝荔箔暻潭僖瘙霈暽孵ｇ154
Q96 寧株憌荔箔暻潭桀箇掖舐亦′憌臬ｇ155
Q97 鋆賭憌舐蝐喃閬瘣瘥頛憟賢嚗156
Q98 鋆賭憌舀嚗箔暻潛掖蝎閬蝧餌桀ｇ157
Q99 格銝哨隞暻潭曉交獢瘥頛啁塚 158
Q100鋆賭憟嗆硃嚗箔暻潛憟嗆擙桀扒瘝寡冽敺嚗160
Q101梁憟塚箔暻潭刻寡絲靘嚗161
Q102撖憭拍典撠皞怠漲靘格熄憟踝 162
Q103典云賜曇∴雿舐怎雿單暺嚗164
Q104喲株喲蝎暹桃澆嚗隞暻潭ｇ165
Q015唾敺瞉皜撉券皝荔箔暻潸雿輻刻賢ｇ166
Q106瘛瑟皝舀銋臭誑拍刻賭皜敺孵嚗167
寡矽撠隤嚗4 拇曇喟交渡喟 169

蝚砌蝡 方梁靽
Q107日箔暻潭箇曄方脫黎嚗方脫黎斤衣撌桀亙典迎172
Q108銵券Ｙ方喳箇撠梯賢雿蝢唾瘙嚗舐嚗 174
Q109瘝撠日銵券Ｙ方喟唾桃閬閮嚗176
Q110撠蝢蝢孵亦蝝堆隞仿閬斗撌改箔暻澆ｇ178
Q111方憿擳憿嚗暽賣孵寡憸典喳嚗180
Q112雿輻冽皜憟嗆硃靘歹箔暻潔摰寞文箄脫黎嚗182
Q113文憛擳嚗閬敺擳桅ａ憪文嚗183
Q114隤芰日閬券頝撘瑞蝣喟怎斗頛憟踝箔暻潘184
Q115券撅砍銝脰憿歹臭誑霈游翰嚗185
Q116券蝞蝝蝝憿閬歹隞暻潭見ｇ186
Q117喟隞暻潭見芷嚗隞暻潭見單拙ｇ187
Q118箔暻潛函喟狗斤怨拇瘥頛憟賢嚗 189
Q119憟嗆硃瘜∟擗殷箔暻潸質刻寞銝剔征ｇ190
Q120瘣曄箔暻潭刻孵ｇ191
Q121暻萄箔暻潭刻孵ｇ192
寡矽撠隤嚗5 擐衣祉蝘撖 193

蝚砍剔 瘝寧貉梁靽
Q122箔暻潔銝嚗豢硃皞怠漲銋其寡ｇ196
Q123豢硃券頞憭頞憟賢嚗199
Q124雿輻典之瘝寡瘝寧詨箇憌嚗瞉瘛瘝寡瘝寧貊憌嚗雿銝嚗201
Q125拙瘝寧訾蝙函臬芰車嚗 202
Q126瘝寞澈舐冽輕亦暻菔﹝靘斗瘀箔暻澆ｇ204
Q127瘚蝔豢硃嚗箔暻澆臭誑撠貉行鋆寧詨亥ｇ205
Q128箔暻潔甈⊥硃詨停賢詨擐亥嚗206
Q129瘝寧豢雿輻函瘝寡蝔桅銝嚗摰銋撌桃啣嚗207
Q130喃澈蝢單硃賊雿單批嗅∟楝嚗航賢嚗 209
Q131臭誑∠具銝摰寞斤刻澈擃瘝寡靘鋆賭瘝寧賊嚗211
Q132雓瘝寡脖臭暻潭見嚗閬憒雿瘨斤脖曇情嚗212
Q133瘝寧賊銝嚗瘝寡韏瑟部銋啣嚗214
Q134亦賊蝎憿臭誑典云賜嚗暻萇銋臭誑嚗隞暻潔ｇ216
Q135箔暻潸正撘瘝寧豢嚗fritter嚗暻菔﹝瘛餃撠日ｇ217
Q136瘝寧貉摮閬憒雿靽憿脩擙株瘀218
Q137箔暻潛貉惇∠刻惇瘝孵ｇ219
Q138撣貉牧瘙嗅憭拚漫蝢雿輻刻暻餅硃嚗箔嚗220
Q139函望硃銝剖交偌嚗箔暻潭箇怨勗ｇ222

蝚砌蝡 貊株梁靽
Q140皞怠漲圈憭撠憪憌箄豢除嚗貉桀芰車瘥頛敹怎桃憌ｇ224
Q141函斤拳瘞游梯刻貊貊殷芾ㄐ銝ｇ225
Q142憿擳憿祈嚗靘銝貊格孵銋閰脫寡嚗226
Q143刻ˊ撅祈貊嚗芰車瘥頛憟賢ｇ227
Q144賊日嚗賊擳箔暻潭瘥頛刻孵ｇ228
Q145貊臬斤荔芰車瘥頛ｇ229
Q146瘚格腦頛撠祈嚗嗥桐憒刻貊瘥頛憟賢嚗230
Q147隢單鋆賭嗥訾箇整撠摮瘣閬閮231

寡矽蝘摮貊刻 IX~XI
蝝Ｗ I~VIII
*********

**********8***********



************"http://www.books.com.tw/exep/assp.php/emma_tk/products/0010707123?utm_source=emma_tk&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201708"*************


**************"http://www.books.com.tw/exep/assp.php/emma_tk/products/0010707123?utm_source=emma_tk&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201708"***************



****************"http://www.books.com.tw/exep/assp.php/emma_tk/products/0010707123?utm_source=emma_tk&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201708"*****************


******************"http://www.books.com.tw/exep/assp.php/emma_tk/products/0010707123?utm_source=emma_tk&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201708"*******************

  

精選相關書目：
暻萄蝘摮賂蝯璆萇嚗交祇熊撣思犖銝穿撠撠璆剔閮蝘摮詨嚗271潮萄箇亥嚗撅寧銝臭蝬 作者： 蝡寡健
憌脤蝘摮135箔暻潘嚗潛擗嚗游皜嚗摰寞閬箇脣佗 賢粹擃嚗蝔桅拚豢寡矽 摰渲圾蝑Q&A 作者： 雿斤蝢
Bon Pain憟賡熊銋嚗
交祇熊銋蟡嚗隞嗅拙井隢餈賣		 作者： 隞嗅拙井
暻萄鋆賭蝘摮賂閫蝑暻萄箔暻潘潭嚗鋆賭嚗剁蝬撽隢嚗券Ｘ批蝔桅熊 閫蝑 作者：蝎曆
函摮豢孵剛圾晞箔暻潘嚗潮嚗瘀寡矽瘜嚗撌扳剁 蝔桃摰渲圾蝑Q&A 作者：雿斤蝢


最新NEWS
排 行 榜
1. 瘜撣園熊蝬嚗80蝬賊熊蝬凋蝝暻萄對閰喟敦甇仿摰渲圾隤迎撱畾輻亥蝯蝡冽園嚗
2. 芾ˊ⊥溶擳瘜隤踹單嚗剜蝢喳摰敹蝯102嚗憌璆剔撠摰嗚憌瘛餃押雿嚗15撟港嚗
3. SAUCES蝬詨菜啁祆103蝔殷祆撠望嚗靽梢脯隞嚗瘙箏蝢喲蛛霈擗獢憭扯脩敹摮賊祆嚗嚗啁嚗
4. 瘜憸典喳典嚗蝧餅詨飛剝嚗撌改112蝔株蝟擃憭曉憟園丑擐蝺嫖佗∪喲閬閬箇雿喟蛛
5. 瘜撘祆蝬SAUCES嚗敺擃皝胯瘙瘝寥啗14憿箇亥嚗 225蝔桀摮賊祆嚗鈭箄擖銝湔嗉
6. 鈭箸除RESSOURCES菓摮撌亙∪ㄚ蝟暺孵之祇嚗蝟暺摨擳憟園丑祆嚗敺箇圈脤40
7. 蝬凋蝝嚗亦桅暻萄蝬嚗園MOF瘜雿喳極撣怎奎鞈賜萎蝬貉曆誨暻萄孵游之祇80
8. 賢会発萄憌芾ˊ喳暽賡煽瘜∟鞊瞍踹芣...霈瘥憭拚質賜陛桀祕頦嚗撠頨恍株撣詨100
9. DESSERT圈喟暺撣恍撱喟典萇文暺嚗銝蝒粹蝝擗撱單唳敹萇暺嚗交祉嗡誨蝟暺撣怨舀嚗單鋆賭刻霈嚗瘛勗亙潭單撌扯暺閫
10. 銝暻萄曄嚗蝯璆萇嚗園璈怨楊甇鈭蝢嚗暻萄勗摮123蝔桅熊嚗閰喟∠韏瑟豢Ｙ批之祇