會員登入:
帳號
會員密碼     忘記密碼
 

 
 

野上智寬的麵包全圖解:
26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!


30年經驗技術彙集,日本台灣麵包師人人必讀!
2006「名店麵包大公開」後,野上智寬大師最新著作!
一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅!
詳全文
 

野上智寬的麵包全圖解:
26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!(限量精裝簽名版)


*精裝版僅限量發行首刷,售完即絕版*
30年經驗技術彙集,日本台灣麵包師人人必讀!
2006「名店麵包大公開」後,野上智寬大師最新著作!
一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅!
詳全文
 

三明治大全(新版):23家日本人氣名店,三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開!

絕不能錯過的三明治寶典!
收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方!
ANDERSEN/Paul/VIRON/DEAN & DELUCA/Boulangerie Takeuchi...
大排長龍美味三明治的詳細作法all in one!


*一窺23家名店的暢銷三明治配方

  本書中,收錄了23家致力於三明治製作,人氣名店最暢銷的三明治配方,包括位在青山人潮不斷的ANDERSEN;法國知名的麵包坊PAUL;法國最頂級麵粉廠在渋谷開設的VIRON;還有美國知名的熟食專賣店DEAN & DELUCA…等,全都是實際銷售的三明治明星商品。

  三明治除了「將特選的食材夾入麵包」之外,沒有特別固定的模式,這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材,也會因分切方法、美乃滋或芥末醬等調味料的份量、麵包的種類不同,令人在享用時產生完全不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款麵包之中?乍看之下或許很簡單,但其實都有其深奧的學問,希望大家也能藉此一窺三明治世界的美味及樂趣。

詳全文
 

Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味

.Pierre Hermé 皮耶艾曼大師最新中文版著作
.獨特的配方搭配541張完整步驟圖
.代表性糕點:充滿百香果與巧克力和諧酸甜的Bonbon chocolat Mogador摩嘉多巧克力、覆盆子與巧克力融合的Macaron Chloé克蘿伊馬卡龍、無難度的Chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力…
.關於用量╱工具╱調溫╱裝飾╱烤焙…等詳盡解說
詳全文
 

Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書+維也納麵包書:28道獨特的巧克力糕點+29道精選維也納麵包.1102張詳細步驟圖,必須擁有的大師配方(優惠套書)

.「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作
.精準的食譜配方搭配1102張完整步驟圖
.PH大師代表性糕點:玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、Brioche Satine絲緞皮力歐許、Stollen史多倫…
.關於用量╱工具╱發酵╱發酵的判斷╱發酵場所╱烤焙…等詳盡解說
.Pierre Hermé 皮耶艾曼大師最新中文版著作
.代表性糕點:充滿百香果與巧克力和諧酸甜的Bonbon chocolat Mogador摩嘉多巧克力、覆盆子與巧克力融合的Macaron Chloé克蘿伊馬卡龍、無難度的Chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力…
詳全文
 

   
   
   
最新NEWS
排 行 榜
1. 全圖解!麵包製作的技術+發酵的科學:
攪拌發酵烘焙,以科學認識培養葡萄乾種•蘋果種•自製酵母種•酸種•優格種...全面變化應用
2. 用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書
3. 麵包科學.終極版:日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不搖的唯一聖經
4. 邁向Bon Pain好麵包之道:
日本麵包之神-仁瓶利夫的思考理論與追求
5. 法式料理醬汁聖經SAUCES:從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識, 225種必學醬汁,料理人老饕們一致收藏
6. Pierre Hermé 皮耶•艾曼的糕點夢:
100道經典糕點的再創新!
7. PIERRE HERME MACARON 馬卡龍聖經:獨一無二馬卡龍專書,獨創 配方完整公開!
8. 「天然發酵麵食101道」周老師的美食教室:100%安全食材,清楚易懂步驟圖,享受自家出爐的安心與健康(附120分鐘DVD)
9. 名店麵包大公開(特別收錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘)
天然酵母、無人工添加物、100%健康
10. 河田勝彥最基本而完美的糕點配方:310個技巧與訣竅,547張步驟圖解,「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開!