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一本萬利滷味121道：
祕傳獨門滷汁，應用滷味／滷味菜／百變滷味／蘸醬泡菜…等致富滷味小吃

＊紅滷／白滷／麻辣滷／茶滷…等秘傳獨門滷汁16種
＊滷包大解密、滷汁保存5大守則、5大類食材處理重點
＊滷味絕配的蘸醬、泡菜20種
＊台灣正港「小吃滷味」46種
＊吃了上癮的「滷味菜」25道
＊「一滷數得」用滷味變化再製作的佳餚30種
＊創業當頭家必讀！教戰守則全收錄！
＊謝絕投機取巧 歡迎新手仿效---12個開店必讀誡律
＊選擇加盟？還是自行創業的11問？
＊如何籌措創業資金？
＊開什麼樣的店？地點位置？成本結構。
＊擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」
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主廚經典菜單---海鮮篇：
70道豐盛海味：魚排、全魚、軟體、甲殼、貝類，
您家就是三星餐廳！（附DVD120分鐘）

＊120分鐘詳細影音教學DVD
＊＜魚排類：鱸魚、鮭魚、圓鱈、
鮪魚、海鱺…＞29道
＊＜全魚類：石斑、金線魚、竹筴魚、
鯰魚…＞16道
＊＜軟體貝類：墨魚、干貝、蠔、淡菜、
蛤蠣＞15道
＊＜甲殼類：螃蟹、＞搭配變化10道
＊＜基本食材、高湯附錄＞詳盡圖解對照
＊煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…等應用

DVD120分鐘
7項海鮮特選菜餚詳細影音教學：鱸魚、魴魚、石斑、干貝、海鰻、旗魚、蟹肉，以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、
組合盛盤…各種應用示範。
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法國藍帶巧克力聖經：
傳授170道詳細食譜•基本技巧完整圖例解說•
成功製作巧克力烘焙的絕佳保證

•藍帶廚藝學院行政總廚/教育與發展部門國際副主席Patrick Martin親自指導
•基礎甘那許（ganache）、巧克力調溫、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、製作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆…等基本技巧完整圖例解說
•鬆軟可口的蛋糕／令人陷入瘋狂的塔／慕斯和奶油的饗宴／冰涼暢飲好滋味／與人共享的小點心／甜入心坎的糖果…170道
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