會員登入:
帳號
會員密碼     忘記密碼
 

 
 

巴黎麗思飯店的甜點時刻:邀您進入Ritz Paris世界知名傳奇飯店,收藏年度糕點師的原創配方與獨家糕點

★ 獲得2017「年度糕點師Pâtissier de l'année」,更贏得
2019「全球餐廳最佳糕點師 Meilleur pâtissier de restaurant du monde」殊榮!
★ IG超過20萬追蹤者,人氣糕點師François Perret方索瓦.佩赫唯一著作
★ 領先美日韓,繁體中文搶先出版!
★ 「糖是一種可以提升風味的調味料,絕非主角...」,探索獲獎糕點師的獨特思維與理念
詳全文
 

日本常備菜教主「日日速配。快速上菜調理包」103道:利用空暇製作,可以直接上桌、變化組合、省錢快速立即開動!

書籍銷售45萬冊!
日本常備菜教主最新食譜,沒時間也能快速上菜的「快速上菜調理包」
美味 ╳ 多變化 ╳ 無壓力=「日日速配。快速上菜調理包」!
空暇時製作好「快速上菜調理包」,20分鐘就能輕鬆速配成豐富的一餐!
「美味享用」+「方便保存」+「快速組合搭配」,隨時都能立即開動!

∥省錢省時,餐餐都便利!
在超市特賣時大量購買,可以有效率地製作!

∥20分鐘開動!
可直接上桌、搭上蔬菜再料理,節省大把時間!

∥幫助入味
放置1、2天後會更入味,口感更柔軟。

∥冷凍保存期達3週
保存期間長,在有空暇的日子做一點冷凍常備,非常推薦給忙碌的人。

∥顏色豐富的蔬菜、乾貨搭配
紅黃綠白紫黑咖啡,各色蔬菜與乾貨變化,不再擔心營養攝取不足!
詳全文
 

司康&比司吉Scones & Biscuits:日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開!6種基本材料輕鬆作,顛覆你的品嚐經驗(新版)

日本人氣名店獨家配方-6種基本材料就能作,擄獲你的胃!
「冰箱常備麵團」→「快速烘烤」→「冷凍保存」→ 隨時享用!
簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化= 正餐般的鹹味比司吉+下午茶的甜味司康

  ★A.R.I 獨家配方的5大特色 ★
  *外酥脆內濕潤,無敵美味!
  獨家配方,顛覆你至今吃過的口感!
  *20分鐘完成,製作超輕鬆!!
  材料單純、器具少,能快速製作端上桌!
  *甜/鹹多變化
  不只是抹上果醬的甜口味,還有能當作正餐的鹹味比司吉!
  *可以烤好冷凍保存!
  冷凍的甜/鹹司康&比司吉隨時都能取出回烤上桌。
  *麵團冷藏常備好省力
  有空暇的時間拌好麵團冷藏,隨時都能烤。
  
詳全文
 

法式糕點百科圖鑑:終極版!收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點,最詳盡的起源、典故與完整配方

★ 132種正統法式糕點最詳盡的「圖文資料寶庫」
★ 完整收錄132種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方
★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!

以詳細的起源與典故,加上完整配方,為你直通法式糕點的美味高峰!

∥為什麼卡士達布丁的法文是Diplomate外交官?

∥泡芙除了有閃電泡芙Éclair、橡實泡芙Gland,還有離婚泡芙Divorcé?

∥一樣以雞蛋+砂糖+麵粉構成的pâte à biscuit和pâte à génoise有什麼不同?

∥你知道嗎?在法國沒有「派pie」,只有底部和側面有麵團的糕點才稱為「tarte塔」。

∥為什麼法式吐司Pain perdu意思是「消失的麵包」?

∥法國的檸檬塔Tarte au citron大約可分成三種,哪一種最受歡迎?

∥相信嗎?竟然有種點心俗稱「修女的屁」?

∥你知道紅遍全球的熔岩巧克力蛋糕Coulant au chocolat,是出自法國奧弗涅(Auvergne)的哪個星級餐廳?

∥你知道如何區分法國的糖?沒有加上non raffiné(未精煉),即使帶有顏色的砂糖,也有可能是精製糖?

∥荷蘭女王晚宴上的Pêche Melba蜜桃梅爾芭,為什麼讓發明這道甜點的名廚艾斯考菲Escoffier勃然大怒?

∥烤得焦黑的起司蛋糕,在法國不叫巴斯克蛋糕,而是被遺忘在烤箱裡名為Tourteau fromagé。
詳全文
 

「鹽油酸香法則」黃金比例醃漬液,醃、漬、泡、拌、淋…,適合常備/加菜/帶便當80道!

日本人氣名師獨家配方-「油脂」、「酸味」、「鹹味」、「香氣」,醃漬的黃金比例!
簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化= 隨時都能快速加道菜
事先調好醃漬液,10-30分鐘就能輕鬆完成,常備更省時!
適合「美味保存」+「冰箱常備」+「自由變化」,開胃又下飯!

★「鹽油酸香法則」的六大特色 ★
□ 黃金比例醃漬液,製作超輕鬆!
可以快速調配不失敗,變化各種美味菜餚!

□ 10-30分鐘完成!
快速不費力的事先醃拌,隨時「常備」上桌!

□ 西、中、日、泰式豐富多變
各種鹽油酸香變化,天天換吃不膩。

□ 顏色豐富的蔬菜搭配
各色蔬菜肉類自由變化,兼顧營養攝取!

□ 可以事先準備的菜色!
短時醃漬,可以裝入便當也能迅速加道菜。

□ 冷藏常備好省力
有空暇的時間醃起來,推薦給忙碌的人。

詳全文
 

   
   
   
最新NEWS
排 行 榜
1. 法國藍帶麵包聖經:80道經典麵包與維也納麵包配方,詳細步驟完整解說,廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!
2. 自製無添加的「魔法調味料」:短時、美味又安心的絕品料理102道,食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者,耗時15年企劃!
3. SAUCES經典又創新的醬汁103種,會做醬汁就會做菜:與時俱進、反映時代,決定美味關鍵,讓餐桌大躍進的必學醬汁!(新版)
4. 法朋風味全圖鑑:翻書學搭配,看圖懂技巧,112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…,掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵!
5. SAUCES法式料理醬汁聖經:從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識, 225種必學醬汁,料理人老饕們一致收藏
6. 「人氣RESSOURCES菓子工坊」卡士達糕點配方大公開!糕點店的靈魂奶餡與醬汁,從基礎到進階應用40道
7. 維也納/酥皮類麵包聖經:收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道
8. 『白崎茶会的発酵定食』自製味噌、鹽麴、甘酒、泡菜、豆漿優格...變化每天都能簡單實踐,對身體友善的菜單與常備菜100道
9. DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點:一窺頂級餐廳新概念甜點,日本當代糕點師聯手,傳授製作、應用與變化,深入剖析發想技巧與甜點觀
10. 世界麵包百科圖鑑:終極版!收錄橫跨歐亞美非,麵包狂熱分子喜愛的123種麵包,最詳盡的起源、典故與剖面照大公開