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麵包科學－實作版：
無需攪拌機，將專業秘訣簡單化，粉˙水˙酵母˙鹽，關於麵包480個步驟知識與技巧，從最初最基本的麵包製作

★ 瞭解「麵包科學」等於獲得成功烘焙的入場券！
★ 集五十年製作、演講教學經驗，將麵包製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言
★ 將麵包製作的專業秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟
★ 無論是麵包新手或是初入行的麵包師傅，都能從中獲得所有解答！
★ 家庭烘焙更需要精進技巧、領悟發酵原理，展開手作麵包的必讀專書！
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PIERRE HERME MACARON 馬卡龍聖經：獨一無二馬卡龍專書，獨創 配方完整公開！

引頸期盼的PIERRE HERME《MACARON馬卡龍聖經》

專業糕點師人手一本，烘焙愛好者不容錯過、必須收藏！

詳細記錄皮耶艾曼大師從14歲學徒，至今成為馬卡龍領袖地位的歷程

對於「美味」絕不妥協的獨創配方

*獨一無二MACARON馬卡龍鉅作
　　
被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅、「糕點界畢卡索」的皮耶艾曼大師，如何將法國傳統小圓餅－MACARON馬卡龍推向世界舞台？

《專業的技術與知識是前人留下來的傳統與遺產，我們應該留存、發揮，而且更要傳遞下去。》皮耶艾曼大師在書中寫下這段話，也正是這本「PIERRE HERME MACARON馬卡龍聖經」100%公開配方，毫不藏私的展現。

本書公開皮耶艾曼大師從學徒時期習得，以蛋白與手工杏仁麵糊的傳統製法，到以法式蛋白霜、義式蛋白霜…等各種改良研發後，再創新製程的馬卡龍配方，每一道馬卡龍更寫下皮耶艾曼大師的靈感來源。不僅專業主廚人手一本，糕點愛好者更不容錯過，收藏大師獨一無二的馬卡龍鉅作。

本書更詳細記錄皮耶艾曼大師從14歲拜師Gaston Lenotre學徒開始，歷經領導馥頌Fauchon，接著在拉杜耶Ladurée香榭麗舍店，推出至今仍熱銷的伊斯巴翁Ispahan馬卡龍，到1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris席捲巴黎、東京、紐約和倫敦，並設立公益回饋的「馬卡龍日le Jour du macaron」，引領世界風潮站上馬卡龍領袖地位的完整過程。

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