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「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室:100%天然無化學添加物,800張 步驟圖,新手也能輕鬆製作(附120分鐘DVD)輕蛋糕新版

輕蛋糕5大類,製作疑問Q&A詳細解答!
收錄大家最想學會的-
全蛋、分蛋、天使、無SP蛋糕以及乳酪/果凍/慕思…等蛋糕
搭配120分鐘詳盡影音教學
給家人與自己最安心健康的美食!


*★120分鐘影音教學DVD

  6種蛋糕種類詳細影音教學:全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕、輕乳酪蛋糕…
  以及蛋白打發、全蛋打發、比重測試、鮮奶油打發…等基本手法應用示範。

  「周老師的美食教室」不只配方詳細精確,更禁得起試作與詢問
不論是烘焙或料理,只有材料名稱與數字配方是不夠的。雖然只要將雞蛋、砂糖、麵粉、奶油…這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。但是只有配方比例,沒有精確的解說,往往就是製作失敗的原因。

  許多朋友們在製作糕點的過程中,產生許多疑問…例如:
  Q:為什麼全蛋蛋糕不夠蓬鬆、體積小
  Q:為什麼蛋糕表皮之下有溼黏層?
  Q:為什麼蛋糕在爐中膨脹得非常高,出爐後下陷異常嚴重?
  Q:烤箱溫度不準該怎麼辦?火候不平均如何處理?
  Q:為什麼不需要泡打粉也可以讓蛋糕膨得很美?
  Q:為什麼不能減糖?

詳全文
 

神奇魔法蛋糕!1次烘焙,3種口感!美味襲捲歐美日!:綿密蛋糕+濃郁奶油餡+滑嫩布丁,你也能輕鬆做!

1次烘焙,3種口感!法國女生都在烤∼
上市即登上亞馬遜暢銷榜,至今盤踞超過200天!
綿密蛋糕+濃郁奶油餡+滑嫩布丁,外面買不到!


*  1次烘焙,就能烤出3種口感?!好奇它的滋味嗎?『神奇魔法蛋糕』!已成為人人討論、每個廚房必烤、沒吃過就很遜的新風潮!

  「它的神奇魔力究竟在哪?」很簡單,因為只要一次烘烤,就能獲得一個由三種不同層次口感所組成的蛋糕:底層如滑嫩的布丁flan、中層像濃郁的奶油餡crémeux,而最上層則如綿密的海綿蛋糕moelleux。這三層一起入口無比美味,令人完全無法抗拒。而且,外面買不到!

  看起來精緻,但做起來非常簡單,只需要最基本少少的材料:蛋、糖、奶油、麵粉,照著做法依序混合,放入烤箱!就能夠用一種麵糊,一次烘烤,烤出三種不同層次,一次品嚐三種口感的『神奇魔法蛋糕』!

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生牛奶糖與手工糖果:日本大排長龍的生牛奶糖 3種材料及鍋子即可完成!63道甘甜誘惑

日本大排長龍的生牛奶糖,只需3種材料+鍋子即OK!
100%健康無添加!
焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做!


*風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖,本書的獨家配方,只需3種材料+鍋子即可輕鬆在家製作。參照書中詳盡的焦糖色澤表,連溫度計都不需要!

還有不使用爐火只需混拌即可完成的白色手工糖果,做為伴手禮、下午茶、小禮物都非常適合!

  本書中所介紹的牛奶糖或手工糖果,都經過特別挑選,即使沒有專門的器具或溫度計,也都可以簡單完成。宛如孩提時候,在糕餅糖果店中找尋到自己喜愛的糖果般,由衷希望大家也可以找尋到自己喜愛的甜點,並且能在家裡輕鬆製作。希望參考本書的各位讀者,家中的廚房都能洋溢著香甜的幸福風味。

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志賀勝榮的麵包 Signifiant Signigié對美味的極致追求:集40年麵包製作體悟的關鍵重點,將志賀流的美味秘密 全部分享!

初學者不要看!日本麵包師人手一本!
重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師最新中文著作!
日本高人氣麵包坊Signifiant Signigié美味配方全公開!


*粉、水、鹽、糖,一樣的材料,平凡與美味的麵包,差別在哪裡?為什麼日本人氣麵包坊6片吐司折算台幣賣300元還是熱銷一空?為什麼志賀大師堅持低溫長時間發酵?水分多?並且使用最微量的酵母?這些獨特的技巧,對麵包的風味有何優點?…

  本書公開了志賀大師在自家Signifiant Signigié店內所實際販售的麵包配方,並具體的傳授使用的設備及烤焙方法。配方中水分量較多,而酵母的比例則是極微。這是利用像遊走在玻璃杯邊緣般微妙、且恰如其分的配方比例,就像是回復到尚未開發出酵母的世代,花上幾天的長時間製作,再烘烤出麵包的方法相同,以此法所製作出麵包的美好滋味。

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Mini Cocotte 1個人的主食,2個人的配菜,全家人的燉鍋料理:零油煙、免顧爐、少碗盤,健康營養不流失的新料理法

1個人下廚很難煮?2個人吃飯菜色少?
只要將材料放進小燉鍋,其他的就交給烤箱吧!

不但零油煙、免顧爐、少碗盤,
更能在瓦斯爐繁忙時,輕鬆為全家人加道菜!
零油煙、免顧爐、少碗盤,健康營養不流失的新料理法


*  1個人下廚很難煮,還不如買外食?2個人吃飯做不了什麼菜,菜色少很單調?不論是忙碌了一整天,或是終於可以好好休息的假日,想要健康而又安心的在家吃一頓飯,迷你小燉鍋Mini Cocotte絕對是個好選擇!

  只要將材料放進小燉鍋(鑄鐵或陶瓷皆可)送進烤箱,不但零油煙、免顧爐、少碗盤,不流失食物水份的燉鍋料理,更能保留營養。書裡的配方讓你可以輕鬆掌握製作份量,1個人享用便是滿足的主菜;2個人用餐就成為不敷衍的美味配菜;若是為全家人下廚,更能夠在瓦斯爐繁忙時,輕鬆為餐桌加道菜!
詳全文
 

   
   
   
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