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PIERRE HERME超完美巧克力：
經過家庭廚房實際測試，大師獨創&精準配方

被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅
Vogue稱他為「糕點界的畢卡索」
超過100道PIERRE HERME大師的獨創超完美巧克力配方
烘焙業餘愛好者也能夠在家複製PH大師的頂級糕點

Pierre Herme皮耶艾曼大師和著名作家Doris Greenspan朵莉格琳史班，繼上一本書「PIERRE HERME獨創糕點」榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞後，再度攜手合作，為大家揭開了奢華巧克力甜點的秘密。透過這些篇章，你會看到一系列耀眼奪目的美味食譜，共同特色均以全世界最令人陶醉的食材－巧克力為主題。

對任何喜愛甜點的人來說，不談論巧克力幾乎是件不可能的事－真的，夢想著，追逐著，並且熱衷－巧克力。它是一項界於神話般的食材，而且已經如此存在超過兩千年。

在這本「PIERRE HERME超完美巧克力」中彙集了PH大師所創作出，超過一百道的食譜配方，提供了無以計數在滋味（Taste）、質地（Texture）和溫度（Temperature）上的變化，Pierre Herme大師將這“三個T”平衡地如此微妙。如果說PH大師糕點裡的感性含有什麼秘密，很可能正是他對這些錯綜複雜元素的精益求精。這絕對是讓所有大師的糕點，嚐起來令人如此歡愉的原因。不論你是一位糕點廚房裡的專家，或對美味帶著熱情的初學者，書中彙集的食譜，將引領你進入PH大師包羅萬象的糕點世界，他同時使用一些不常見的食材，如魔術師般幻化質地口感，完美的掌握巧克力在甜度、酸味上的平衡。

*經過家庭廚房實際測試，大師獨創&精準配方

這本食譜寶庫裡包含了貫穿Pierre Herme大師全部作品的精華要素、適合每個人的甜點，不管你有多少烘焙經驗。從攪拌就可完成的冷熱巧克力飲品、巧克力蛋糕，簡單而不落俗套的巧克力餅乾，進一步的巧克力塔、松露巧克力、冰淇淋…。書中所有的食譜，全都沒有超出熱衷烘焙業餘愛好者的能力範圍，雖然有些比較複雜，要花比其它食譜多點時間。但最棒的是，你的自家烘焙將可以和PH大師的媲美，因為書裡的每一道糕點，也正是PH大師為他在巴黎和東京的糕點專賣店，歐洲的知名餐廳，美國的商店，此地和國外重大慶典所設計的巧克力糕點，並且已針對家庭廚房重新詮釋、測試後而寫成。這意味著每次你做其中的一道食譜，可以確信它完全的傳遞了PH大師的天份，和他全心全意所傳達的巧克力魔法。


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廚房女神奈潔拉：
114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！

榮獲Publishers Weekly美國出版人週刊Top10食譜書

廚房女神奈潔拉最新作品
以詼諧的語調簡單易懂的方式，讓你即使在上班日，也能輕鬆優雅的端上各種絕妙滋味！

奈潔拉式取材法：充分利用常備材料，下班後也能輕鬆自在快速上菜！

奈潔拉式下廚法：能用一個鍋子完成絕不多用第二個，更不需要厲害刀工。

奈潔拉式配方：把複雜菜餚變精簡，奈潔拉保證絕對美味！她說：『我應該為了寫出的食譜，只需比開罐頭花多一點時間而害羞嗎？當結果總是如此美味怡人時，我拒絕為準備過程的快速和簡易致歉。』

奈潔拉式快速上菜：提前製作的步驟、料理半成品保存、剩菜應用…奈潔拉教你悠閒的享受下廚的美好。

*廚房女神奈潔拉以輕鬆詼諧的語調、清楚易懂的方式，彷彿面對面，教你如何利用家中食品櫃裡的常備材料，搭配容易取得的新鮮食材，在上班日也能夠簡單省力的享有一頓優雅滿足的晚餐，所有食譜都能無壓力的輕鬆完成！


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初學者的麵包教科書：
７０種票選人氣NO.１的 入門糕點，看這本，保證不失敗！

◆開始製作麵包之前：製作麵包基本的用具清單、材料清單、不會失敗的5個重要關鍵：正確地測量、調節材料的溫度、調整水分、避免麵團乾燥、溫度和時間管理，清楚的本書用法讓您零失敗
◆第 1 章　7種基本的麵包，餐食麵包排行榜：山形吐司、可頌麵包、奶油捲、小餐包、法國麵包、鄉村麵包、牛奶麵包…等，基礎麵團搭配大量的步驟圖，達到最佳學習效果！
◆第 2 章　基本麵包的搭配組合，鹹麵包排行榜：香腸麵包捲、咖哩麵包、玉米美乃滋麵包、馬鈴薯麵包、菠菜麵包、貝果、佛卡夏、披薩、印度烤餅、亞爾薩斯火焰薄餅、英式瑪芬、培根麥穗麵包、黑橄欖全麥麵包…等18種
◆第 3 章　基本麵包的搭配組合，甜麵包排行榜：菠蘿麵包、奶油餡麵包、肉桂捲、栗子麵包、布列塔尼奶油烘餅、草莓紅豆小麵包、藍紋起司蜜棗法式小麵包、法式烤餅、甜甜圈、沙瓦蘭、史多倫麵包...等17種
◆第 4 章　挑戰不同酵母種的麵包！天然酵母與米粉製成的麵包：嘗試著自己製作天然酵母、蔓越莓與巧克力的小麵包、米粉的吐司麵包、黑芝麻麵包、甜豆小麵包…等5種
◆第 5 章　不用揉也不需發酵的超簡易麵包，快速麵包：咖啡牛奶蒸麵包、原味瑪芬、蘇打麵包、比司吉、司康、蘆筍香腸的鹹蛋糕…等12種
◆第 6 章　一鍵完成！家庭麵包機：番茄羅勒麵包、柳橙吐司麵包、奶茶麵包、皮力歐許、玄米飯吐司麵包、裸麥核桃麵包…等11種
各個章節也各依顏色將其區別，因此不僅如同之前同系列書籍一樣的親切好閱讀，更是一本可愛易懂的教科書。

*為了所有想自己動手作麵包的朋友量身訂作！
自己做100%安心！日本熱銷，新手必備！

麵粉、水、酵母、鹽就可以組成散發樸拙麥香的麵包，若再增添雞蛋、砂糖、牛奶或是火腿、玉米、堅果…，就能無限變化各種美味的甜、鹹麵包。任何人只要有興趣，願意動手，都可以照著本書享受自家出爐100%安心、美味健康，充滿個人風格的麵包！

麵團怎麼混合？發酵需要多久？如何判斷什麼時候發酵足夠？包捲有什麼技巧？天然酵母怎麼培養？米粉麵包的配方比例？

如果您心中也有這樣的疑問，那麼，這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的麵包教科書」，能夠讓您從材料準備、使用道具、製作過程、烤焙…到麵包機的應用配方，毫無困惑的享受動手製作的樂趣與成就感！


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大師之最喬埃•侯布雄Best of Joel Robuchon：
精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級美饌

＊擁有最多米其林星星的主廚（28顆星），至今無人能超越
＊獲得GaultMillau譽為「世紀名廚」
＊主持電視料理節目2011《天堂美饌》、2000-2009《學大廚做菜》、1996-1999《絕對好滋味》
＊精選收錄最具代表性的原創食譜：除了完整配方外，更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說
＊HISTOIRE DES RECETTES配方的由來，Joel Robuchon大師如何將食材組合創作出原創美饌
＊附上專有名詞、基礎配方...大師教學更能心領神會
＊精選報導MORCEAUXCHOISIS單元，讓您進一步瞭解JoelRobuchon的創作歷程以及對自我的高標準要求
＊燙金印刷，硬殼精裝，值得收藏的名廚著作

*<名家推薦>（以下依姓氏筆劃排列）
松露玫瑰－食譜書作者
陳寬定－國立高雄餐旅大學西餐廚藝系副教授、食譜書作者
謝忠道－美食記者、作家

大師之最Best of系列簡介

台灣繁體中文的出版，僅次於原文書的法語，遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家；台灣讀者們第一次取得機會，更早以我們最熟悉的語言，認識世界級的米其林大師，並在家複製他們的星級菜餚！

本系列邀請廚藝界知名大師，精選收錄他們最具代表性的原創食譜，並搭配詳細的步驟圖，有別於歐美食譜多半沒有步驟圖的情況，本系列一道料理或糕點，就附上完整的材料圖、主要材料照片，以及多達18張，甚至更多的步驟圖，並附上詳細文字解說，讓您在家就能親身體驗大師風采，並嘗試製作他們的星級菜餚。


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6種常備食材 ╳ 媽媽愛的佳餚：
蛋˙土司˙豆腐˙麵˙米飯˙麵粉＝變化72道省錢大美味！

讓親手製作的媽媽味，成為孩子心中無可取代的美味！
100%健康安心，全家人每天都期待著共享幸福食光…

＜本書特色＞
★ 600張詳細的步驟圖：每一道菜餚都拍下了詳細精確的步驟圖片，照著做！美味保證上桌！
★ 自製萬用便利高湯醬料與香鬆：柴魚高湯、節約昆布柴魚香鬆、萬能番茄醬、簡單節約的奶油白醬…全都是媽媽的味道。
★ 廚房裡的Q&A：豆腐如何去豆腥味？吃不完的豆皮如何保存？為什麼不必搧涼壽司飯？沒有麵包粉該怎麼辦？
★ 蛋Egg／大人小朋友都喜歡的濃郁滋味：親子丼、日
式照燒玉子福袋煮、不失敗的滑嫩溫泉蛋、蔬菜滿分
的西班牙烘蛋、夏威夷漢堡排丼自製日式醬油漬蛋...
★ 土司麵包Toast Bread／早點vs正餐無限變化百吃不厭：豆腐香酥土司蝦球、大阪風味櫻花蝦什錦燒、菠菜培根鹹派、小熊手工漢堡、炸豬排三明治＋造型口袋三明治…
★ 麵 Noodle／隨時都能立刻滿足全家人的胃：超簡單味噌拉麵、中華風清爽烏龍冷麵、美乃培根蛋奶義麵、牛肉壽喜燒烏龍拌麵、韓式泡菜拌麵、和風香濃擔擔冷麵…
★ 米飯 Rice／中西日韓各種飽足風味：企鵝造型三角飯糰、香酥煎米餅、迷迭香煎鱈魚丼、韓式風海苔捲、雞丁白醬焗烤飯…
★ 豆腐 Tofu／超省錢低熱量又健康：手作稻荷壽司（豆皮壽司）、炸豬排風豆腐肉捲、豆腐無骨香酥雞塊、清涼滑嫩冷茶碗蒸、香濃豆漿凍布丁…
★ 麵粉 Flour ／披薩蛋糕餅乾…媽媽什麼都會！平底鍋烤披薩、韓式海鮮煎餅、美乃香烤鹹蛋糕、香蕉核桃麵包、平底鍋煎瑞士捲蛋糕、簡易健康蘇打餅…

*更省錢不麻煩，6種常備食材傳達你的愛！

你是不是也有一樣的經驗？沒空採購食材，卻突然需要變出菜餚？

超市或大賣場特價時，常因為那誘人的優惠價格，讓人不自覺地買太多？卻導致接下來整個星期，天天都是同樣的菜上桌，家人孩子都抗議……？

在意家人是否吃的健康與均衡，想自己動手做，卻不知道該如何開始？

「6種常備食材╳媽媽愛的佳餚：蛋˙土司˙豆腐˙麵˙米飯˙麵粉＝變化72道省錢大美味！」傳授你省錢又快速的秘訣！只要在家常備這6種最基本、好取得又便宜的食材，隨時 都能在短時間內變化出色香味俱全的料理。不僅精打細算為你省錢，還可以讓餐桌色彩豐富、保持新鮮感，也讓下廚這件事變得更輕鬆愉快∼

除了精確詳實的配方與作法外，更包括其他烘焙書所沒有的三大特點！

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