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無敵美味。滑軟彈嫩,一定要學會的黃金比例配方!布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯,搭配淋醬變化100道

粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜…,凝固比例大解密!
黃金比例 ╳ 免烤箱=彈潤vs水嫩、滑順vs 爽脆,自由調整!
讓美味升級的「淋醬」32種大公開!

★ 四大必Buy特色 ★
∥硬實→滑軟→水嫩,各種口感的黃金比例配方
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型、搭配淋醬,每個環節精細解說
∥關於凝固材料的區分、食材組合應用的詳細介紹
∥包含多種布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯,搭配淋醬…等人氣甜品
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5分鐘輕鬆作的便當菜:風靡日本,省時救星!
冷藏、冷凍常備保安康!日本常備菜教主拯救你的菜單160道


日本累計書籍銷售50萬冊!
「超美味」+「最短時」+「不怕沒靈感」,各種菜餚5分鐘都能端上桌!
利用1個馬克杯,零失敗的微波蛋卷、炒蛋、燒賣、鹹蛋糕!
大幅度縮短時間的小方法及訣竅
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專業麵包師必讀-新時代的麵包製作法:全新發酵種、冷藏•冷凍製作法
美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性!


>將專業秘訣與經驗科學化,並以簡單扼要的文字傳達
>更針對專業麵包坊的製程加以改良、優化,確保精省人力、美味加倍!
>無論是精準熟練的麵包師或專業人士,不能缺少的唯一秘笈!

★ 集五十年製作演講教學經驗,將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。
★ 空間不足?被製程追趕?長時間勞動苦無人手?留不住人才?所有專業麵包師都該充分理解的新時代麵包製作法
★ 如何以發酵種、冷藏˙冷凍法調整製程,取得最佳發酵時間點?
★ 精進烘焙技巧、領悟發酵原理,麵包烘焙業界的必讀專書!
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DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點:一窺頂級餐廳新概念甜點,日本當代糕點師聯手,傳授製作、應用與變化,深入剖析發想技巧與甜點觀

L’ARGENT(東京・銀座)/加藤順一
MAISON(巴黎)/小林里佳子
FARO(東京・銀座)/加藤峰子
HÔTEL DE MIKUNI(東京・四Ш谷)/浅井拓也
HOUKA(沖繩)/西尾萌美
日本當代糕點師,不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方與組成技巧!

★ 冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…每一口不同滋味,只有餐廳甜點才能獲得的獨特體驗
★ 日皮法骨,將法式糕點基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的獨創盤式甜點
★ 從食材的選擇、工序開始,到不同質地、口感、風味的搭配應用,傳授嶄新盤式甜點製作所有的步驟與訣竅
★ 菊芋、吉野本葛、甜酒釀、山椒、豬血…跳脫奶油、高糖分,意想不到的嶄新盤式甜點風貌!
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「低醣 ╳ 輕斷食」 瘦身效果 Double!
最強瘦身減重食譜,消除精神焦躁、沉重感與身體不適,空腹時間就是打造健康身體的關鍵


測測看,為什麼你的體重與體脂肪降不下來?

  □ 油脂熱量高,盡量少吃少用
  □ 只吃水煮雞胸肉,避免吃有脂肪的五花肉
  □ 已經吃得很少,體脂比例還是很高
  □ 擔心維生素C攝取不足,會多吃水果
  □ 沒有吃碗飯總覺得沒吃飽
  □ 喜歡吐司、菠蘿、奶油等甜麵包
  □ 下午總想來杯珍珠奶茶
  □ 有固定運動,流汗後會喝運動飲料
  □ 三餐都有吃,但很容易感覺飢餓
  □ 不吃主食(米飯/麵),改用蔬菜替代
  □ 怕吃進太多熱量,所以一定會選瘦肉

以上任何一個選項若打勾,就表示你使用了錯誤的飲食方式減重。請參考本書清水泰行醫師的方式,重新思考可以持續且不復胖的飲食法。
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